市食药监局实施餐饮服务行业明厨亮灶

　　为督促餐饮服务行业规范经营和诚信自律，推进餐饮行业全面升级改造和健康发展，市食品药品监督管理局在全市餐饮服务行业实施明厨亮灶。
　　实施中，要求餐饮服务行业使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”。对提供品种相对单一的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品处理区，建成完全敞开式或者隔断式厨房；应“三防设施”完备，并在餐厅入口处设有风幕机或自动闭合门等空气阻断设施。采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。对无法进行明档改造的餐饮单位，要将其操作间、凉菜间、烹饪间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节，通过视频方式展示给消费者，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。显示器要安装在餐厅的显著位置，尺寸宜40英寸以上。所有大型餐饮单位、学校（含幼儿园）食堂必须安装视频监控且有存储设施，便于调查监督。经验收达到明厨亮灶条件的餐饮单位，各区县市场监督管理局在其显著位置统一张贴“明厨亮灶敬请监督”标识，落款为区县局单位名称及监督电话，接受广大消费者监督。

（通讯员：郭彦峰）

 网络编辑：朱雪莹
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