台湾媒体看铜川（二）

　　台湾《联合报》8月12日AA3版整版报道了我市药王山、陈炉古镇、耀州瓷“四绝”（倒装壶、凤鸣壶、良心壶、公道杯）及耀州窝窝面、咸汤面等，相关内容在联合新闻网、联合报focus、联合PLUS、联合手机报、联合报系网络知识库等新媒体平台同步推送，向岛内民众介绍了我市历史文化、风土人情、自然景观、旅游景点及特色美食。

陕西铜川药王山：健康行　养生游

　　[大陆特派员王玉燕/陕西铜川报导]到陕西旅游，是台湾人大陆游的热门路线；然而，陕西不是只有兵马俑、法门寺，位于陕西中部的铜川，历史源远，有文物古迹，也有优美胜景，更有丰富的民俗工艺文化。
　　早年的铜川，是陕西著名的工矿城市，不仅是大陆西北最大的煤炭生产基地，50年代，铜川还建起了当时亚洲最大的水泥厂。然而，矿产开采、水泥生产，数十年间，铜川因为严重的大气污染 被称作“卫星上看不见的城市”。据说二十多年前，铜川人的生活环境是“吃饭后着碗，走路眯着眼，看露天电影得打伞”。为了助力西北经济发展，铜川牺牲了环境。然而，有限的资源不足以支撑长远的发展，铜川着眼于未来，整座城市来个大转型；如今，文化、旅游美食，成为铜川对外宣传的美丽名片。
　　耀州区药王山、耀州窑遗址、香山寺院……，其中，隋唐时期著名的医药学家孙思邈晚年的归隐地——药王山，是铜川最著名的景点。
　　药王山除了拥有药王大殿药王大殿等众多古建筑外，还陈列了大量的北魏、西魏、北周、隋、 唐遗像碑，是研究民族、宗教、风俗、书法等珍贵的史料。每年农历的二月二，药王山热闹非凡，四面八方的民众汇聚于此，举行盛大的药王祭祀活动。作为目前陕西唯一列入国家非物质文化遗产名录的庙会，“药王山二月二古庙会”每年吸引了大批游客，随之而来的，自然是旅游商机；药王山下将中药与饮食相结合，以药膳、药酒为特色的食肆，逐年增加。
　　以此为基点，旅游与养生之地，成为铜川的新形象。碧空如洗、白云悠悠，清澈的湖水，壮观的梯田，今日的铜川，已成为西安居民的后花园。
　　良好的环境，不仅让游客心旷神怡，也让铜川成为珍稀鸟类新的栖息地。2013年，32只朱鹮在铜川市沮河湿地放飞，这是朱鹮在秦岭以北放飞的第一个实验区。次年4月放飞的朱鹮，有一对先后顺利孵化出两只雏鸟。两只铜川籍小朱鹮的顺利破壳，标志着大陆首次在秦岭以北地区自然条件下，成功繁育朱鹮，成为铜川推动生态环境持续改善的最佳见证。

北方青瓷代表：陕西耀州瓷

　　[大陆特派员王玉燕/陕西铜川报导]中国，瓷器之国。千年来，制瓷的工匠们不仅有着精湛的技艺，还有匪夷所思的创意。被誉为“北方青瓷代表”的陕西耀州瓷为宋代六大窑系之一，其外形古朴，釉色温润晶莹。凤鸣壶、良心壶、公道杯、倒装壶是最具代表性的器皿。
　　凤鸣壶以凤首为流，壶身装饰牡丹纹，整体造型呈现出抽象的凤形。壶中注满水后，再将壶中的水缓缓倒出，水刚流出壶口时，除水流声外，还伴着一种鸣叫声，如森林中鸟儿清脆的叫声一般 。而且，鸣叫声随着壶的倾斜度和水流大小，有轻重缓急的区别，甚是神奇。
　　小说电视中常有这样的情节：同一把壶里倒出的酒，自己喝的是美酒，对方喝的却是毒酒，这样的壶是真实存在的。当然，对好客的铜川人来说，这把壶的用途，是将珍贵的美酒给客人，自己留下的是寡淡的白水。
　　这把寿星造型的壶，名为良心壶，也是“两心壶”的谐音。壶上暗藏机关，壶内为双水胆设计 ，互不相通。除了手柄上方的一个注水口，手柄下方其实还有一个隐秘的注水口，两处注水口巧妙地设置在寿星拐杖下端及肩头悬挂的酒葫芦的地方，可以同时注入和倒出两种不同的液体。
　　倒酒时，先从拐杖下端的口注入酒，再从酒葫芦为盖的注口注入另一种不同的酒，在斟酒时， 按住其中一个注水口，倒出的便是另一个壶口注入的酒。由于采用了倒装壶的设计，酒只能从下部装入，由壶口倒出，不会溢漏。
　　神奇的“公道杯”，水满则漏。杯心直立一个张开口中的龙头，杯底有一个漏孔。注半杯水，水可以安然蓄于杯中，灌满水，则水全部流光。“知足者酒存，贪心者酒尽”，这只杯子寓意世人办事处世，必须讲究公道，凡事要适度，不可过贪，否则将一无所有。
　　“倒流壶”设计的巧妙处在于壶盖壶身为一体，只在壶底有一个注水洞。使用时，把水由底部的梅花孔注入壶腹，注满水后，放正壶，可以滴水不漏。壶嘴有母子狮，壶身有宝相花纹饰，壶柄采凤凰造型，代表宝贵吉祥。

罐垒墙瓷片路　陶瓷古镇陈炉

　　[大陆特派员王玉燕/陕西铜川报导]从铜川出发，高速路行驶没多久，进入群山间蜿蜒的公路，八百里秦川与黄土高原在此交界。在古书记载中，到了夜间山中的某一处会燃起星星点点的火光，为山外人指引方向。火光之处，是炉火千年不熄的陶瓷古镇——陈炉。
　　近看陈炉，依山而建，延绵排列了上百座窑炉。陈炉的制瓷历史至少可以追溯到1400多年前的唐代；宋元以后，更成了延续生产耀州窑的唯一窑厂。到了元代后期，陈炉窑的烧造规模及制瓷水准，已经赶上并超过了同时期的耀州窑黄堡窑厂，耀州窑的生产中心逐渐向陈炉地区转移。此后， 陈炉逐渐发展成为黄堡耀州窑的继承和替代者，继而成为元、明、清时期，陕西乃至西北地区最大的制瓷窑场和瓷业生产基地。
　　祖祖辈辈的陈炉人烧瓷成生，“瓷”成为他们生命中最重要的元素。瓷器换来了衣裳、铺就了道路，垒起了外墙，住，是烧瓷的窑洞里。即使是今天，陈炉镇的居民依然保留着住窑洞的生活习惯，上面一家的院落，往往是下面一家的窑洞顶。
　　记者从观景台上远眺古镇，两山左右围抱，成百上千的窑洞和窑炉，随着山峦起伏，整齐排列 的窑洞、焦黄的土地，褐色的围墙，还有墙头盛开的黄菊，构成一副古朴的油画。依山而筑的窑洞 ，起伏错落的烟囱、瓷窑，成为陈炉经典的景观。
　　“罐罐垒墙、瓷片铺路”，在中国大陆，大概没有哪一个村落如同陈炉这般“奢华”。沿着小路蜿蜒而上，道路两旁都是用废弃的陶瓷罐或烧窑的匣钵垒砌的“罐罐墙”，甚至有些房屋的外柱，也是用瓷罐做成的。“罐”同“官”，蕴含着家有万贯，有容乃大之意。在当地人心中，罐罐墙寓意着对美好生活的向往。阳光下的罐罐墙，就像一幅幅油画，展现在游客面前。这些罐罐不需要装饰，没有人为涂抹的色彩，却能牢牢抓住所有来客的眼神。
　　陈炉人用罐罐垒砌墙院，还有废弃废弃的瓷片铺路，通往陶户家的小路，路面都是不同颜色的陶瓷片铺成，曲径通幽，很是优雅。铺就的大道，车马皆宜，既美观，又方便了阴雨天行人的出行 。沿著瓷片铺筑的窑洞，既是住所，又是制瓷作坊。现在的陶户，除了制作瓷，也开发了“陶家乐 ”，游客不仅能体验窑洞生活，还能亲手制作各种陶器，感受手工制作的乐趣。

面食天堂　大啖耀州三面

　　[大陆特派员王玉燕/陕西铜川报导]陕西是面食天堂，每一个市、县，甚至乡村，都有自己独特的面点.游客来铜川，感受人文历史积淀与美丽自然景观的同时，“耀州三面”一定要尝一尝。
　　咸汤面是“耀州三面”中资格最老的面食。早在清朝道光年间，咸汤面便以“味浓适口，筋韧香辣”而独领风骚。不仅和面和扯面的手法非常讲究，光是调汤的佐料就有二十多种。
　　咸汤面最大的特色，就是套面。将扯好、煮熟的面条放入冷水碗中，在浇入热汤、去汤，待面被汤彻底浸热后再浇满汤，调入豆腐、葱花、辣子即可。
　　正宗的耀州咸汤面，“筋而不硬，油而不腻”，端在手中，香气扑鼻，一缕缕淡黄色的面条，浮在鲜红滚烫的辣椒汤内，碧绿的葱丝，在筷子的搅动下隐忽现，似一幅赏心悦目的图画。在当地，咸汤面是最常食用的面食，铜川人每人每年能吃掉上百碗。
　　如果说咸汤面是平民美食，那制面技巧与汤头的食材要求都高了不少的“窝窝面”，则是富贵享受。这道由耀州城内名厨刘纪汉首创，后驰名省内外的面食，曾是达官贵人路过耀州指名品尝的特色小吃。
　　做一碗窝窝面，数十种需求的食材，可以摆满一张小圆桌。这些食材中有海中的干贝、海米，也有江南的金华火腿。经过数小时的慢火细熬，这些食材浓缩为一锅香味四溢的浓汤；此时，制面师傅展露精湛的手艺，筷子一戳一点，手心的面团就变成小小的面窝，远望如同散落盘中的珍珠。上菜时，把烩煮成的窝窝面置于宴席中央，蒸汽袅袅，香味四溢。尝一口，面窝中香浓的汤汁，与极富弹性的面皮在口中纠缠。小小的一碗窝窝面，带来的是极致的美味享受。
　　近些年红遍陕西的“小丘刀剺面”，也是耀州独有的特色面食之一，其独特就在这个“剺”字上。先将擀好的一大张面对折两下，然后用刀将面一刀一刀剺开，剺出的面又细又长，犹如挂面。再配上黄豆大小的马铃薯、红萝卜、豆角以及黄花、木耳、香菜等配料，有红有绿又有白，煞是好看。最后再放入提前炒好的小肉丁，哨子味道是香辣咸鲜，汤头融入十几种调料，味道浓郁，入口筋滑鲜香。

 网络编辑：杨凡
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