铜川市加强夏季餐饮食品安全监管

             　　夏季是餐饮服务环节食品安全事故易发、高发季节，为消除食品安全风险，进一步加强对餐饮服务环节食品安全的监督管理，预防食品安全事故发生，铜川市将在全市范围内开展加强夏季餐饮食品安全监管专项行动。
　　一是突出监管重点。以旅游景点餐饮服务单位、农家乐、农村集体聚餐、流动供餐和城乡结合部等为重点区域，以学校（托幼单位）食堂、企事业单位集体食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送企业、农村的小餐饮经营单位为重点单位，以粮油、肉类蔬菜、调味料和食品添加剂等为重点品种，以餐饮服务单位落实食品及食品原料进货验收、索证索票、追踪溯源制度为重点环节，切实落实监管责任。
　　二是加强执法检查。要求各区县加强对日常监管中发现消费者投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索的排查和督查督办，及时发现和依法严厉查处违法行为。对排查出食品安全隐患的餐饮服务单位，要依法责令企业限期整改。对问题严重的，要依法责令企业停止经营，并对整改结果及时进行复查。要严厉查处无证经营、采购和使用假冒伪劣食品等违法违规行为。
　　三是做好现场指导。要求各区县在加强监督检查的同时，要全方位做好现场指导，督促餐饮服务单位加强经营环境的清洁，完善防蝇、防鼠设施，规范餐饮具清洗消毒，为顾客提供符合食品安全要求的经营环境、加强原料安全，保证菜品新鲜，各类调味料质量合格，并严格食品进购索证与食品进出库台账管理、注重成品安全，食材一定要在保质期内使用，制作菜品时要严格按照粗加工处理、煮熟煮透、避免交叉污染等规范操作，同时通知所有餐饮服务企业、学校食堂、幼托机构、职工食堂不得采购、加工野生蘑菇。
　　四是加强宣传教育。要求各区县充分发挥新闻媒体宣传作用，针对夏季饮食安全特点，加强餐饮服务单位从业人员的食品安全、卫生知识宣传教育工作，并及时收集和认真分析餐饮消费环节食品安全的相关信息，发挥舆论监督和群众监督的作用。要通过多种渠道、采取群众喜闻乐见的形式，对餐饮服务单位人员进行培训和宣教，结合往年我省的食品安全典型案例进行教育，强化餐饮服务单位的食品隐患、风险防控意识，告知群众不要购买、食用野生蘑菇。              
 网络编辑：刘瑞
 信息审核：马震