凌云褡裢飘香迎中元节

每到传统节日中元节，家家户户都有祭拜祖先、举办家宴的习俗。这一天，凌云县的壮族人还要制作褡裢粑，在节日当天用来祭祀祖先，久而久之，褡裢粑也成为当地中元节一道独特的节日美食。节日未至，褡裢粑的香味就已经飘满了大街小巷。

一大早，位于凌云县城东风社区的磨米坊里前来打浆的居民有序排队，一桶桶泡发好的糯米一字排开，等待打磨。“我们每年过节都要做褡裢粑，今年我家又做十余斤米。”居民林女士说，做好之后，也会送给亲朋好友、邻居等尝尝鲜。

泡发好的糯米经过机器打磨形成泥水浆，滤干水分，再取适量米浆，放入混合好的花生、芝麻、冬瓜糖等馅料，摆于抹好茶油的芭蕉叶上，两端对折，一个褡裢粑就成型了。最后整齐摆放到锅里蒸熟后直接打开便可食用。传承千年的传统做法，保留了褡裢粑的传统风味。

记者在市场看到，街上多了很多售卖褡裢粑的商贩，前来购买的客户络绎不绝，节日气氛日益浓厚。“我们上班没有时间做，过节嘛，都要吃褡裢粑，只好到市场购买。”正在购买褡裢粑的周女士说。

褡裢粑造型别致，清甜软糯，百吃不厌，是凌云县壮族人过中元节必不可少的“美食”。以前食物匮乏，褡裢粑是凌云县壮族人的美食，现在食物丰富了，但壮族人依然把褡裢粑当作珍馐，这也是壮族人千百年来留在血液中的味觉记忆。