江宁区市场监管局扎实开展重大活动食品安全保障工作
夏季高温天气下,食物易腐败变质,微生物易生长繁殖,给食品安全带来了较大隐患。为了预防食源性疾病的发生,营造健康、有序的食品安全环境,江宁区市场监管局严格做好辖区重大活动食品安全保障工作,守护人民群众生命健康安全。
一、靠前部署,编制方案
在重大活动开幕或举办之前,市场监管部门靠前联系活动主办方,详细了解活动概况、餐饮服务单位以及供餐的具体信息,并编制重大活动食品安全监管工作方案和重大活动食品安全事件处置预案。
二、综合评估,排查风险
对餐饮服务单位的证照资格、从业人员健康管理、原材料采购、食品加工及留样、后厨及就餐场所消毒清洁等情况开展预防性评估,对照重大活动禁用、慎用名单对所供餐食谱进行审查,将评估信息传达给活动主办方,争取主办方的支持和合作。同时,对于活动等级较高、影响面较大的重大活动,召集相关科室和分局负责人、监管人员传达部署保障任务,提出相关保障要求。
三、全程监管,驻点服务
在重大活动进行过程中,选派执法人员开展食品安全监管工作,对索证索票、原料贮存、加工制作、餐用具消毒及每餐次的供餐流程进行全过程零距离监管,指导督促餐饮服务单位主动落实食品安全主体责任。