崇明清水蟹科学养殖告别早熟长大了
深受上海市民青睐的崇明大闸蟹,市场供应量将又有提升,记者从前天举行的“崇明清水蟹净水养殖发展研讨会”上获悉,崇明岛上今年的河蟹养殖面积由去年的6500亩增加到了8000亩,总产量有望达到500吨左右,约占全市河蟹产量的七成,岛上的光明特种水产养殖公司到2018年养殖面积计划发展到1万亩。作为全国知名的蟹苗种源基地的崇明岛,如今正在成为商品蟹的重要基地。
□记者 舒鉴明 通讯员 刘东
大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹。提到大闸蟹,人们会想到阳澄湖大闸蟹,然而,大闸蟹的真正故乡是在崇明岛上。由于地处长江入海口咸淡水交接之地,造就了崇明岛独一无二的水文环境。每年的入冬时节,成年大闸蟹纷纷游至崇明岛附近水域,在咸淡水交接的地方繁衍后代,野生蟹苗会被崇明岛的渔民们捕捞上岛,养至纽扣般大小的“扣蟹”,供应给来自阳澄湖等全国各地的养殖户。
然而,过去大闸蟹在崇明本岛却长不大。虽然大闸蟹幼体的发育需要生长在一定盐度的水域里,但含盐度超过千分之十的水体会造成大闸蟹的早熟,导致难以长大。本市水产专家在研讨会上介绍,如今将养殖水体的盐度控制在了千分之二到千分之四,通过人工种草、水质调控、饵料配制、科学投喂等科技手段的实施,崇明大闸蟹告别了长期以来个体规格较小的历史。
在崇明岛西部拥有2500亩蟹塘的光明特种水产公司,多年来积极联手上海海洋大学、上海水产研究所等科研院校,从技术、水质、营养、品种等方面进行了深入研究,探索科学养蟹之路并取得了突出成效。该公司养殖的“崇螯”牌大闸蟹,连续三年荣获全国河蟹金奖,同时凭借过硬的产品品质,连续2年成功进入要求最为严格的香港市场。在2014年台湾举行的海峡两岸河蟹竞赛中“崇螯”大闸蟹力压54名竞争对手,一举荣获“特等奖”的殊荣。在研讨会召开当天正式开捕的“崇螯”牌大闸蟹,“4两公、3两母”的大规格蟹达到了40%以上,有的大蟹一只甚至超过了6两。而且以此养殖模式产出的大闸蟹,因体内的游离氨基酸丰富,吃起来别有一种鲜甜味。
随着技术、市场和品牌的逐步建立,该如何进一步做强做大河蟹产业?在“崇明清水蟹净水养殖发展研讨会”上,上海海洋大学教授、上海河蟹体系首席专家王成辉教授认为:我国河蟹产业历经大养蟹、养大蟹的阶段后,当前已经进入养名蟹,注重品牌创建的阶段。从上海的整体情况来看,养蟹资源与养蟹产业发展很不匹配,崇明作为中华绒螯蟹的发源地,河蟹产业的发展具有很大的空间。研讨会旨在通过对河蟹养殖、市场推广、品牌创立的研讨,找出一条适合河蟹产业持续健康发展的道路。市农委、光明食品集团、上海海洋大学、崇明县检验检疫局以及香港市场总代理等的各界领导、专家参加了研讨会。
会后,上海光明特种水产养殖公司与上海海洋大学还举行了“清水蟹养殖技术依托”签约仪式和“中华绒螯蟹良种培育及营养生理项目实施基地”揭牌仪式。