一场美食盛会折射城市营销之变首届佛山（禅城）云吞面节闭幕

　　传统云吞面汤浓馅鲜，创意云吞面、达人云吞面中西结合征服味蕾......4月20日下午，2018首届佛山（禅城）云吞面节在佛山市禅城区落下帷幕，来自广佛两地的各路名厨、达人现场齐聚季华商务带创意产业园，亮出独门“绝技”，带来一场云吞面的盛会。与此同时，自带流量的美食达人进行现场直播，在南方+、微博、花椒、一直播等平台上在线参与的观众达百万。

　　有别于传统美食节，首届云吞面节通过挖掘传统美食文化推动城市品牌传播，以地方特色餐饮文化的融合来提升旅游产业的内涵，其背后体现了禅城城市营销思维的改变。

　　美食盛会背后的“爆点”思维

　　2018首届佛山（禅城）云吞面节由禅城区经济和科技促进局、文化体育局（旅游局）和市场监督管理局共同主办。活动自3月18日启动以来，持续了一个多月。大赛吸引了马哥孛罗、陇牛一碗、香港一哥云吞面世家等本土知名酒店和餐饮店参与。

　　佛山市饮食同业商会常务副会长张伟雄介绍，云吞面比赛的举办是一个不断创新的过程，厨师们的想法很大胆，为广式美食注入了新的内涵。

　　20日决赛当天，就在各路高手线下大展身手的同时，另一场“传播战”在线上同时展开。本次比赛除了邀请各路媒体参与报道外，还首次邀请了两位自带“粉丝”的美食达人进行现场直播，在南方+、微博、花椒、一直播等平台上在线参与的观众达到上百万。比赛结束后，主办方还安排了创意夜市、音乐节等丰富活动，让市民有吃有逛有玩，把首届佛山（禅城）云吞面节打造成为一场文商旅融合的盛会。

　　以地道的广式美食单品作为主题，通过线上线下互动扩大活动影响力，正体现了禅城城市营销思维的转变。

　　禅城区经济和科技促进局相关负责人介绍，本次活动以云吞面作为主题，进行了历时一个多月的传播，正是看中云吞面作为珠三角地区最地道美食所具有的强大号召力，希望通过云吞面节这个“爆点”挖掘本土美食文化，并联动禅城商贸企业，以地方特色餐饮文化的融合来提升旅游产业的内涵，从而实现文商旅的创新和融合，加快禅城特色经济的发展步伐。

　　“云吞面节开了一个好头。”中国烹饪大师、国家级评委黄炽华说，佛山是粤菜重要的发源地之一，佛山厨师在粤港澳地区拥有很高知名度，是佛山一笔宝贵财富。而云吞面在佛山拥有悠久的历史，是家喻户晓的地道美食，云吞面节的举办一方面是对传统美食的发掘和发扬，另一方面通过把美食打造成为佛山城市对外宣传的名片。

　　黄炽华认为，除了云吞面外，佛山还有很多地道美食等待挖掘，希望政府能够持续举办类似的活动，形成一批外地人到佛山一定要吃的美食品牌，擦亮城市美食名片。

　　传统美食为城市品牌“赋能”

　　除了创新城市营销方式外，首届云吞面节还吸引了众多商家共同参与，用心打造美食文化的创新内涵和品牌价值，实现经济和社会效益双赢。

　　“把活动开幕和闭幕式引到创意产业园来，是我们主动向政府争取的结果。”佛山创意产业园总经理游高峰说，活动对园区人流的带动作用非常大，从活动整体效果来看，要比园区以往和政府联合举办的很多活动更为成功。对此，他认为有几方面的原因。

　　“这是佛山首次举办云吞面节，作为地道的广式美食，这个活动主题本身就有很强吸引力。”游高峰认为，好的切入点意味着活动已经成功了一半。

　　此外，他认为市场力量的主导是活动成功的关键因素，“以往我们常常说政府搭台、企业唱戏，在这次活动中得到体现。”在整个活动的策划和执行过程中，政府引入了专业市场力量，为传统云吞面赋予了很多现代元素，尤其是增加了很多吸引年轻人的元素，比如美食达人的网络直播、针对云吞面节设计的云吞面宝宝形象、现场的游戏互动、云吞面节创意夜市、音乐节等。游高峰希望政府接下来能够持续深化活动，和商家一起共同营造良好的商业氛围。

　　对此，禅城区经科局负责人说，云吞面节只是一个开始，接下来还将挖掘更多地道美食，通过美食传播为城市品牌赋能。

　　“云吞面节的举办，是禅城区顺应新消费、新供给和新要求，进一步推动我区商贸服务业发展的重要举措。”禅城区副区长刘少坤说，接下来禅城将进一步整合政府、行业和企业资源，互动商业、文化和体育资源，在新一轮的消费升级中，积极培育新的消费热点、拓展新型消费领域，培育优质商业品牌。

　　文商旅深度融合促商贸服务业迅速发展

　　首届云吞面节的成功举办，正是禅城推动文商旅融合发展的缩影。

　　作为佛山中心城区，禅城历来是珠三角的商贸重镇，商贸服务业发达。近年来随着经济发展和技术进步，传统消费习惯和消费模式发生剧烈变化，使传统商贸企业经营面临不少新挑战。

　　为了顺应消费升级趋势，巩固和提升禅城服务业优势，近年来禅城以文化为纽带，以祖庙商圈、季华商务带等为载体，通过举办一系列文化活动聚人气、旺财气，以文促商，探索出一条文商旅融合发展的道路。

　　禅城经科局相关负责人介绍，以连锁产业发展作为促进消费升级切入点，为了做大做强连锁产业，去年禅城发布了《佛山市禅城区连锁企业品牌100计划》，并出台了广东首个连锁经营行业发展促进办法，以此提升禅城区连锁品牌整体竞争力；围绕连锁产业发展，今年1月份，禅城区举办了品牌100·连锁餐饮美食大赛，以美食文化推动连锁品牌发展。

　　此外，禅城每年举办的三月三北帝诞、陶瓷艺术周、粤剧华光诞、秋色巡游、行通济等盛大活动，更是融合了商业、旅游、创意等元素，成为禅城重要的城市品牌和名片。

　　以刚过去的三月三北帝诞为例，今年首次邀请岭南天地参与进来，游客除了观看北帝巡游外，还可以在岭南天地观赏到高跷变脸、传统狮队巡游以及华南首个水晶烟花灯光展，实现传统民俗活动与现代商业的深度融合。

　　通过不断探索，禅城逐渐走出一条文商旅融合发展路径，在全区范围营造出良好商业氛围，推动商贸服务迅速发展。去年全年全区实现社会消费品零售总额831.09亿元，同比增长11.2%，实现商品销售总额4491.98亿元，增长22.3%。