县食药监局推进餐饮厨房改革探索创新监管模式

7月25日下午，蓬安县火锅店电子监管座谈会在县食品药品监督管理局四楼会议室召开，共有6家火锅店代表出席了此次会议。

会上，县食品药品监督管理局主要负责人指出当前我县火锅店面临形势不容乐观，要避免火锅店使用地沟油、老油，非法添加等食品安全事件的发生，促进行业转型发展，就需要改革创新，打造开放式厨房，接受公众监督，进入电子监管新时代。

会议要求在各个监视点安装***头、终端机，对企业的餐饮加工、食品仓库和废弃物处置进行现场监视预警，对食品加工过程关键环节进行监控，有效防范食品安全隐患，进一步形成公众、企业、监管部门的管控体系。

南乔火锅、火辣空间、文莱客等6家火锅店代表纷纷表示，我县火锅店离标准化管理，规范化操作还有一定的差距，实施电子监管能在接受大众监督的同时，提升内部管理水平，有利于自身发展，确保食品安全。

县食品药品监督管理局主要负责人强调，该局将分批分段在餐饮行业打造开放式厨房，以点带面逐步实施电子监管，进一步完善产品追溯系统，确保信息化监管系统真正发挥实效，提升餐饮服务食品安全保障水平。