多措并举奋力而为绵阳餐饮业发展水平持续增强

   近年来，绵阳市餐饮业面对“厉行节约”的宏观政策和经济下行、人料成本增加等因素影响，通过转方式，调结构，实现了成功转型。高端餐饮调整经营战略，休闲餐饮与大众餐饮拓宽经营领域，节假日餐饮和旅游餐饮持续升温。餐饮行业规模与企业规模继续扩大，连锁经营更加凸显。2015年1-11月，全市实现餐饮总销售收入113.19亿元，同比增长11.9%，培育餐饮经营限上单位446户，餐饮收入和限上单位个数位居全省第二，餐饮销售收入是“十二五”初期2011年的1.8倍，增长55.5亿元。

   一、引导餐饮业转型升级，发展大众餐饮和特色餐饮

   绵阳市加大对“阳光消费”的宣传和引导，做到厉行节约与扩大消费的有机结合。积极引导“兰庭十三厨”、“紫金湾”等高端餐饮企业面向普通大众消费。“兰庭十三厨”放弃高端定位，推出50-100元/位兰庭家宴、丰俭由人等中低端套餐，以此走近大众消费。紫金湾、六月雪、四维、四海香、森林雨等餐饮企业转型发展，调整经营战略，不断创新菜品，开发地方菜、家常菜和特色小吃,推出平价菜、特价菜，吸引大众消费；引导餐饮企业设置“半份菜”、“拼盘菜”等适量点餐产品，并提供量需为用、型号不同的餐盘和免费打包服务。

   二、培育特色餐饮集聚区，加速餐饮积聚发展

   绵阳市通过政策支持，引导餐饮行业特色、集聚发展，刺激消费。市级财政每年从服务业专项资金中单列部分资金用于培育特色餐饮集聚区建设。目前，全市已建成芙蓉汉城餐饮一条街、北川县巴拿恰特色餐饮商业街2个省级餐饮特色街；建成涪城区马家巷、老茶树、南河路“烧烤”一条街、经开区板桥村、游仙区中元路等10多个市级餐饮集聚的特色街区。特色街区内，融入火锅、中餐、烧烤、农家乐、小吃等多种餐饮业态，弘扬了传统文化、打造本地特色，促进了绵阳市餐饮业的发展壮大。

   三、加大节庆活动餐饮的促销力度，扩大餐饮消费需求

   绵阳市积极举办各类节庆活动，促进餐饮消费。在2015年元旦春节和“迎春购物月”期间，结合“成绵乐”高铁开通，绵阳市商务局、旅游局、文广新局联合制定了《绵阳市推动高铁经济发展文商旅优惠政策措施》，消费者凭高铁车票享受餐饮打折消费，大力拉动了节日餐饮消费。同时积极开展“团年饭”、“特色家宴”等促销活动开展让利消费，在满足市民多层次、个性化、时尚化的餐饮需求的同时增加餐饮企业营业收入。

   四、加大餐饮培训和评比活动，提升餐饮知名度

   近年来，绵阳市充分利用“科博会”、“电商峰会”的举办契机，市级财政专项资金对全市主要餐饮饭店业务人员进行封闭式培训，考核合格对餐饮企业进行授牌，提升餐饮服务业整体水平。全市陆续开展了“十大名菜十大名点”评比、“十大餐饮人物”评选等系列活动，承办了“全省餐饮大赛-川西北片区分赛”等活动，评选出深受群众喜爱的美食佳肴，知名餐饮大师，打造了绵阳餐饮名片；多次举办“啤酒节”、“小吃节”及与旅游、会展等活动一起举办的各类餐饮活动，营造绵阳餐饮业良好发展氛围。

   五、鼓励餐饮业“走出去与引进来”相结合，打造本土品牌

   近年来，绵阳市多次组织企业到乐山、德阳等兄弟市州进行餐饮考察学习，同时邀请餐饮同行来绵阳传经送宝，形成餐饮发展良性互动。鼓励餐饮企业积极走出去，利用加盟、直营等方式发展壮大，打造餐饮品牌。其中，“森林雨火锅”在全国范围发展直营和加盟店100多家，年销售额上亿元。“六月雪干锅”在全国拥有直营和加盟店上百家。紫金印象餐饮公司”拥有“紫金湾”、“滋味工坊”、“紫金印象”、“十三小厨”四个品牌。“四维餐饮”拥有80年的发展历史，率先建立了绵阳米粉的中央厨房，对米粉制定了一系列标准，对其所有米粉门店进行统一配送原材料。“杨肥肠”作为绵阳大众小火锅的龙头企业，独领绵阳小火锅市场潮流，成为绵阳餐饮市场的一面旗帜和响亮品牌。绵阳米粉、江油肥肠、梓潼酥饼、席凉粉、锅魁等绵阳名小吃逐渐走出四川走向全国。

   六、引导餐饮企业充分利用“互联网+、电子商务、手机APP终端等方式，促进线上线下融合

   绵阳市适应电子商务的蓬勃发展，引导餐饮企业利用掌上绵阳、绵阳美食网、窝窝团、糯米网等开展网上团购和订餐。目前，大部分餐饮企业网上销售与预定量占业务总量的比例越来越大。森林雨、六月雪、四维等众多品牌广泛开展团购、美食试吃等活动，吸引新生代的消费者。众多餐饮企业开发智能手机APP订餐，增加消费黏性，满足移动互联时代的新需求。

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