我市《公筷公勺服务规范》过审

日前，绵阳市地方标准《公筷公勺服务规范》技术审查会召开，审查通过绵阳市地方性标准《公筷公勺服务规范》。

记者从会上获悉，绵阳市地方标准《公筷公勺服务规范》（以下简称《规范》）适用于各类餐饮饭店服务单位、农家乐及农村家宴中心和其他集体聚餐，居民家庭可参照执行。该《规范》指出，公筷公勺材质应符合GB4806.1、GB4806.4、GB4806.7、GB4806.9要求；公筷应有明显标识，在公筷粗端等位置印制明显的“公筷”字样。大、中型餐饮服务单位，除为每位就餐者摆放自用的餐具、酒具、茶具外，应另在餐桌上摆放公筷公勺，公筷公勺放置于餐桌醒目位置，公筷数量与就餐者比例不少于1:2；或在每道菜（点）盛器右侧（或盛器内）摆放一双公筷（或一把公勺）。小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂（场所）等餐饮服务单位，根据就餐形式和就餐人数摆放足够数量公筷公勺，也可在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）；有生鲜上桌的食品（如火锅涮菜、生食海鲜）或需要在餐桌熟制的餐饮单位，需提供区别于自用筷、常规公筷的“生料专用公筷”。自助餐厅或由消费者自行取餐的餐厅，应保证每道菜品配有一个公用餐夹或公勺。公筷公勺应便于清洗，能耐高温消毒，宜使用抑菌材料，不得将一次性餐具用作公筷公勺。服务员应在上菜时按规定摆放公筷公勺并提醒就餐者使用，并告知公筷公勺使用方法。

根据该《规范》，公筷公勺使用过程中，不应接触私用餐具，使用后应及时放回餐盘或筷勺架，使用公筷公勺后应放回原处。用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘，使用公勺盛汤应避免汤汁溢出。在消毒卫生方面，对于散装的公筷公勺应于餐前两小时内消毒，摆放在工作台专用存放区域，带包装公筷公勺在显著位置标注消毒日期；公筷公勺与自用筷勺分开清洗消毒。在宣传推广方面，餐饮服务单位应将公筷公勺分餐情况纳入日常餐饮服务管理；餐饮、酒店行业协会在日常工作中指导餐饮服务单位做好公筷公勺分餐服务；餐饮服务单位应加强对服务人员的公筷公勺服务培训，逐步提高位餐、分餐比例；各餐饮服务单位应充分利用报纸、电视、电台、网络等各种载体，广泛宣传公筷公勺行动、文明就餐行动；各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公筷公勺使用内容的海报、标语等，并在餐桌上放置提示牌。

市商务局有关负责人表示，制定绵阳市地方标准《公筷公勺服务规范》，不仅能够为餐饮服务单位提供切实可行的公筷公勺服务指引，助力餐饮服务单位增强主体意识，在全市范围内推广新时代下文明就餐方式，帮助更多人培养使用公筷公勺的就餐意识，共同培养文明、健康用餐的好习惯；还能够防止“病从口入”，减少交叉感染风险，守护消费者的身体健康。

(记者 谢艳）

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