关于开展风味陵川特色餐饮技能大赛暨陵川老字号评选活动的实施方案

根据省市县“人人持证、技能社会”的决策部署，围绕县委、县政府“六地四转、三区十园”发展战略，通过开展特色餐饮技能比赛，促进餐饮行业和旅游产业发展深度对接，为我县旅游康养、乡村振兴提供技能人才支撑，特制定“风味陵川”特色餐饮技能大赛暨“陵川老字号”评选活动方案。

一、大赛宗旨

通过赛事引领，大力弘扬工匠精神，进一步推动创新创业，从食材、配料、制作、风味、文化等要素充分挖掘陵川传统美食，通过体现陵川蒸煮炖拌、煎炒焖炸等传统烹饪工艺，弘扬、展示、传承陵川饮食文化，使传统美食成为陵川旅游的一张名片，开发一批传统名吃，发现一批名师名厨和传统手工艺人，命名一批“陵川老字号”。

二、大赛主题

匠心独运 风味陵川

三、组织机构

主办单位：县人力资源和社会保障局

协办单位：县市场监督管理局

县工信局

县文化和旅游局

县卫体局

县财政局

各乡镇人民政府

承办单位：县融媒体中心

县旅游开发中心

县旅游行业协会

太行农事运营平台

县就业和人才服务中心

县劳动力培训中心

欻莽网络科技有限公司

大赛设立“风味陵川”特色餐饮技能大赛评审委员会和“陵川老字号”认定评审委员会。评审委员会成员由县人社局、工信局、文旅局、市场监督管理局、卫体局行业人士各1名、企业家、创业培训老师各1名、省内餐饮行业知名专家3名，共10人组成。

同时邀请餐饮、旅游、包装设计、创业导师、文化名人、投资人、企业家等各行业专家组成大赛项目专家指导组，由大赛专家指导组与各参赛项目结对子，提供指导服务，帮助各参赛项目从餐饮品牌、包装设计、文化内涵、历史传承、营养搭配、色香味形等方面进行全方位指导，使之具有专业性、示范性、创新性，发现一批可借鉴、可复制、可操作、可传承的优秀项目，充分体现大赛的社会价值。

四、大赛分组

为广泛挖掘参赛项目，避免项目重复、类同，大赛分为蒸、煮、炖、拌、煎、炒、焖、炸8个比赛组别进行报名、初赛（由乡镇组织）、复赛，复赛后每个组别的前两名进入决赛，决赛阶段不再分组进行，综合评分后按照得分由高到低排出名次。

参赛的企业和个人围绕陵川饭品、菜品和小吃等传统美食，按照制作过程当中的核心烹饪工艺分别以蒸、煮、炖、拌、煎、炒、焖、炸8个比赛组别报名参赛。

五、竞赛规程及要求

1.大赛遵循“就地取材、原汁原味、传承创新”原则，为广泛征集陵川各种美食，报名时按蒸、煮、炖、拌、煎、炒、焖、炸8个分组分别报名参赛，由各乡镇人民政府组织初赛。

2.竞赛所用食材、油料以及主要调味品均以陵川本地所产为主（选手如有特殊用材、用料需要，可提前报大赛后勤组准备）。为了确保食品安全，参加大赛所用食材、配料、调味品等必须可溯源、可追溯。

3.需要提前发面或者制作其他食材一小时以上的，要申报并在指定地方提前准备，但制作时必须把准备过程口述清楚。

4.决赛时，所有参赛选手必须着大赛提供的统一服装，佩戴统一配备的头套、手套、口罩等。

六、参赛主体

（一）餐饮企业

1.在我县境内注册的餐饮企业及餐饮产业链中各业态企业，有一家及以上实体店；

2.陵川原创品牌，企业正常运营半年以上；

3.参赛项目包含有陵川本土特色的相关元素；

4.企业团队热爱餐饮行业，具有创新意识。

报名时需提交营业执照、法人身份证等证件复印件以及相关品牌（商标）、工艺说明等，并填写参赛报名表，有自主知识产权的应提供相关品牌（商标）注册情况。

5.企业团队组织参赛的需提交团体健康证明。

（二）个人报名

1.热爱餐饮行业，具有创新意识；

2.有餐饮行业相关工作经历一年以上；

3.有相关厨师等级或为传承手工艺人（传承手工艺人由乡镇政府推荐）；

4.精通一种或多种传统美食做法，并在行业内有一定影响力、知名度；

5.参赛项目包含有陵川本土特色的相关元素；

6.能讲清楚传统美食的历史渊源、工艺传承、包装设计等。

7.个人报名参赛需提交本人身份证复印件、个人健康证明，并填写参赛报名表。

（三）申报“陵川老字号”须同时具备以下条件

1.拥有商标所有权或使用权（含正在申请商标注册阶段的）；

2.品牌创立于2000年（含）以前（或实体店铺已存在、民间或行业内知名度较高）；

3.有传承独特的产品、技艺或服务；

4.有传承中华民族优秀传统的企业文化；

5.具有中华民族特色和鲜明的陵川地域文化特征；

6.具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。

七、赛事安排

(一）“风味陵川”特色餐饮技能大赛赛事安排

1.个人报名审核

时间：2020年12月21日至2020年12月31日

在我县注册的餐饮企业和个人到所在乡镇政府现场报名参赛，同时到陵川县人民政府网站相关表格进行报名。报名时需提交报名表、本人身份证复印件及相关参赛资料。

责任单位：各乡镇人民政府

2.初赛（乡镇组织推荐）

时间：2021年1月1日至2021年1月5日（由乡镇组织初赛并推荐）

由各乡镇在政府驻地组织开展初赛，初赛时，参赛选手通过现场讲解历史渊源、现场制作展示，经评选产生的优秀参赛项目，由各乡镇按蒸、煮、炖、拌、煎、炒、焖、炸8个类别至少选出1个传统美食项目进入复赛。

责任单位：各乡镇人民政府

3.复赛

时间：2021年1月15日至1月20日

全县各乡镇选出的8个类别、至少96个传统美食项目进入复赛，复赛分为实操和讲解两个环节进行，实操评分同时进入决赛计分。复赛时由参赛选手准备PPT进行展示，并进行现场制作，每个小组评出2个项目进入决赛。

责任单位：县人社局、县市场监督管理局、县工信局、县文旅局、县卫体局、各乡镇人民政府

4.决赛

时间：2021年1月30日至2月1日

复赛每个组别前两个项目进入决赛，决赛不分组别，通过参赛选手PPT讲解、现场制作展示，针对文化内涵、色香味形以及大众喜爱程度进行综合评分，按照网上投票5%、现场观众评分10%、专家评分85%的比例进行综合评分，依据得分由高到低评选出优胜项目。

责任单位：县人社局、县市场监督管理局、县工信局、县文旅局、县卫体局

（二）“陵川老字号”评选活动赛事安排

1.线下报名（时间：2020年12月21日至2021年1月10日）

拟申报“陵川老字号”的企业提交申报资料从县政府网站《餐饮类“陵川老字号”认定申报表》，向所在乡镇人民政府进行申报，由乡镇人民政府负责向大赛认定评审委员会推荐。

2.线上海选（时间：2020年12月21日至2021年1月10日）

为广泛征集“陵川老字号”，提高广大人民群众对“陵川老字号”的知晓度和认可度，充分利用《陵川县融媒体中心》和《欻莽陵川人》微信公众号，面向全社会海选，由以上两家媒体负责向大赛认定评审委员会推荐。

3.初审阶段（时间：2021年1月11日至1月15日）

线上线下报名海选后，由各乡镇和陵川融媒体中心、欻莽网络科技有限公司汇总后报认定评审委员会进行初审，并提出初步评估意见，确定进入复审阶段名单。

4.复审阶段（时间：2021年1月15日至1月20日）

由大赛认定评审委员会组织专家对进入复审阶段的企业进行现场调查、鉴别，提出评审意见，撰写认定报告。

5.认    定（时间：2021年1月21日至1月31日）

在县政府网站对拟认定为“陵川老字号”的企业和品牌名单进行公示，广泛接受社会监督。公示时间为5个工作日，公示期间无异议后，由认定评审委员会认定为“陵川老字号”。

八、奖励办法

本次大赛设置一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名，分别给予10000元、6000元、3000元的奖励，进入决赛的其余10个项目颁发优秀奖，给予每个项目1000元奖金。

对认定为“陵川老字号”的企业或者品牌，颁发“陵川老字号”牌匾和证书，在品牌打造、店铺装修、环境整治等方面给予以奖代补政策和资金支持。

县人社局将对获奖项目的落地、实施提供全方位的***服务，对接我县全域旅游餐饮服务。同时，对参赛项目提供包括项目推广、创业培训、产业链服务、创业担保贷款等在内的一系列服务。

责任单位：县人社局、县财政局

九、保障措施

（一）加强领导，精心组织

大赛设组委会，由县人力资源和社会保障局、县市场监督管理局、县工信局、县文旅局、县卫体局、县财政局的相关领导组成，负责赛事的整体规划和统筹组织，组委会下设办公室，办公室设在县人社局，负责赛事日常工作。组委会邀请相关行业专家组成评审委员会， 确保大赛公开、公平、公正进行。

（二）广泛宣传，营造氛围

充分利用网络、报刊、微信、直播等各类媒体，提前发布活动预告和赛事安排，全面宣传大赛，营造良好舆论氛围，提高社会关注度和活动知晓度。

（三）安全防护，节约办赛

严格按照疫情防控要求，制定大赛活动现场疫情防护及安全工作方案，确保活动有序进行，同时按照实用、效益、节约的原则，文明办赛、节俭办赛。

本实施方案由大赛组委会进行解释，具体评分标准由大赛组委会制定评分规则和计分办法后予以公布。

***：1.“风味陵川”特色餐饮技能大赛暨“陵川老字号评选活动领导组成员名单及下设各工作小组职责分工.doc

          2.“风味陵川”特色餐饮技能大赛评审委员会 “陵川老字号”认定评审委员会成员推荐表.xlsx

      3.风味陵川”特色餐饮技能大赛暨“陵川老字号”评选参赛项目专家指导组成员推荐表.xlsx

      4.“风味陵川”特色餐饮技能大赛参赛项目报名登记表.xlsx

          5. 餐饮类“陵川老字号”认定申报表.xlsx