伦教市监分局夜袭肉制品加工场所妥善应对媒体暗访

执法人员来到报刊记者根据居民投诉已暗访多次的烧猪加工场。该加工场位于伦教鸡洲八村，经营者杜某提供了具有从事烧腊加工资格的相关证照，工场内的卫生环境令人满意，加工工序规范。执法人员认真查看了该加工场的冷库及冰柜，查验所储存猪只的肉品质量，并仔细核对“两证一章”，即：《动物产品检疫合格证》、《畜产品检验合格证》和胴体上是否有用红色或蓝色的食用色素加盖的肉检合格验讫印章。同时，执法人员按照熟肉制品食品安全标准，检查烧制猪只的过程中是否添加有毒有害物质，并对烧猪成品进行抽样送检，检验菌落总数、添加剂等是否符合要求。执法人员来到位于鸡洲荔枝基路一屠宰加工场，在临时搭建的简陋竹棚加工场内，到处满布蜘蛛网，羊血、污水等混杂横流，羊毛、羊内脏以及三只已宰杀的羊分布在地，场内还圈养了活羊一群，卫生状况恶劣。该加工场的工作人员未能提供相关证照，涉嫌无照从事屠宰的经营活动，执法人员立即对该私宰窝点进行取缔，现场扣押来历不明的已宰羊3头共152斤，并下发《调查通知书》，要求该场所的经营者限期内到案接受调查。

在妥善应对媒体暗访的基础上，伦教市监分局采取了一系列措施加强清明期间肉品质量安全监管。在清明节前夕，结合“三打两建”专项行动，分局积极开展烧猪加工场的巡查监管工作，共出动28人次，检查烧猪加工场35户次，发放和张贴宣传《关于进一步加强生猪屠宰管理工作的紧急通知》10份。一是加强清明节前肉制品抽检，特别是烧腊小作坊的抽检。按照今年食品安全抽检计划，共抽检肉制品样品9批次，对肉品质量进行高频次监管。二是加大对肉制品加工场的检查，严厉打击私屠滥屠行为。由于清明节乳猪需求量的增加，部分生猪定点屠宰场的屠宰能力跟不上市场需要，一些不法份子可能借机开展乳猪私宰行为。分局结合当前开展的打击私屠滥宰专项行动，加大对重点村居、重点单位、城乡结合部的巡查力度，不留死角，坚决打击私屠滥宰违法行为，严格肉制品的进货管理，加强落实索票索证制度，加大对集贸市场、茶楼酒家、餐饮店等流通餐饮领域的检查，严查无“两证一章”（《动物产品检疫合格证》、《肉品品质检验合格证》和胴体上有用红色或蓝色的食用色素加盖的肉检合格验讫印章）的乳猪肉品，对未有“两证一章”的乳猪产品，一律依法没收，并追究经营者责任。三是加大打击取缔无证照经营肉制品的查处力度。对无照经营的，尽可能引导经营者合法经营，办理营业执照，对执意违法经营的，伦教市监分局将联同供水供电部门依法进行停水停电处理，对无照经营钉子户，则坚决予以取缔。

    下阶段，伦教市监分局将一是通过向肉制品经营者派发宣传单张、公告等，告诫经营者要持证经营，所售肉制品需经检验检疫，引导经营者办理相关证照，并充分利用12315的举报投诉平台，对群众提供线索并查实的案件，根据新出台的《佛山市顺德区市场安全监管局伦教分局对举报违法活动有功人员进行奖励的规定》，给予举报人奖励。二是在近期开展餐饮环节食品安全知识培训，邀请伦教全体餐饮服务单位，包括中小学校及幼儿园饭堂负责人参加，具体包括餐饮企业自身管理知识、卫生安全知识、预防食品中毒知识等，普及食品安全法律法规和科学知识。三是加强开展食品添加剂专项清查行动。采取市场巡查、拉网式排查、专项执法检查等形式，对重点区域、重点街道以及重点食品进行检查，做到不留死角，严厉查处非法添加食品添加剂以及滥用食品添加剂行为。四是加强对肉制品加工小作坊的监管。对于合法经营户，伦教市监分局将继续加强日常巡查以及不定期抽检。对于无照经营户，特别是有传统制作工艺但无法办理营业执照的，首先考虑约谈经营者，一方面要求经营者限期整改、立即停止无照经营行为，另一方便帮助经营者尝试转业经营，寻求出路。对于继续坚持无照经营行为的，则坚决予以取缔。并加大回访力度。把被捣毁的肉制品加工“黑窝点”列入黑名单，开展巡查回访，杜死灰复燃现象。五是加强对肉品零售业户和市场开办者的管理。按照牲畜屠宰和肉品流通管理实施办法的有关要求，按照“谁开办、谁管理、谁负责”的原则，督促市场开办者认真履行管理职责，对在肉菜市场内经销“私宰肉”、“注水肉”等不法行为的肉品零售业户，坚决给予行政处罚，并由市场开办方将其清退出场。

关联稿件：              

相关***：