乡村振兴的顺德味道

　　近日，勒流街道“粤菜师傅”工程大师学堂启动了新城社区站，邀请新城乡亲、中国烹饪大师林潮带作为主讲导师向居民传授家常菜的烹饪技巧，提升民间厨艺水平，夯实“厨师之乡”根基。

　　而这，也是继“粤菜师傅”工程·罗福南大师工作室及“粤菜师傅”工程培训基地落户黄连后，勒流再次引进顺德名厨资源，选取新城居委会作为示范点，设立“名厨工作室”和“大师学堂”。

　　名厨回乡开班授课，最直接的受益者肯定是当地的市民。所谓“食在广州，厨出凤城”，顺德本土的厨艺氛围浓厚，可谓是“藏艺于民”。每年的私房菜大赛，都能涌现出一批又一批的民间厨神。如今，有了名厨来授课，对于厨艺有着特殊执念的顺德市民，自然不会放过这么一个学习交流的机会。可以预见的是，未来民间的厨艺定会步步高升。

　　从另一方面看，如果没有深厚的群众基础，又怎么会走出一位又一位的名厨呢？所以，说起来是名厨们“衣锦还乡”，实际上也可以看作是一个厨艺传承的良性循环。从群众中走出来，又走到群众中。这其中传承的就不仅仅是厨艺这一门手艺了，更像是把当地的文化内涵传承了下去。

　　今年初，顺德召开加强基层大治理推动乡村振兴工作大会时，会上区委书记郭文海就提出了要注重农村文化的振兴。不仅加强对村居历史建筑、历史街区、工业遗产和古树、古建、古桥、古水道等文化遗存的保护和活化，保存好村居历史风貌，还要加强对传统民俗活动的活化。

　　厨艺，正是顺德乡村文化中必不可少，或者说最有味道的一项。民以食为天，从古至今，坐在一起吃饭就是中国人最好的情感联谊活动，因此烧得一桌好菜自然必不可少。即使现在，不少乡村仍然会在节日喜庆之时大摆村宴，以飨宾客，这其中对厨艺的考究也是不容小觑，一桌菜好不好吃关系到主人家的面子，也代表着整条村的味道。而宾客们所尝的每一道菜，也正正是乡村里面的顺德味道。

　　因而，有了厨艺的一代代传承，我们才能从味蕾上品尝到顺德乡村千百年以来流传下来的文化特色，这股文化内涵是实现乡村振兴所不能忽视和忘却的，也是顺德乡村振兴与众不同的特别之处。希望能有更多的本土名厨，积极发掘和传承，用大众喜闻乐见的厨艺给顺德的乡村振兴，烹出不一样的味道。

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