里水市场监督局提醒村居100人以上围餐需申报备案

    正月十五赤山跳火光，吃盆菜宴；端午各村扒龙舟，吃龙船饭……在里水，每逢村居庆祝传统节日都少不了围餐的身影。早在2012年，佛山便出台了《佛山市非营利性场所集体聚餐食品安全管理办法（试行）》，要求100人以上农村围餐需向当地市场监督管理局申报备案，菜谱须经过审核。但里水许多围餐承办者仍没有养成备案习惯。里水市场监督局提醒，村居举办100人以上围餐需申报备案，私自承办围餐者，经查实将被列入准入市场黑名单。

    农村围餐普遍存食品安全隐患

    目前，镇内各村居农村围餐，尤其清明祭祖、端午赛龙船、重阳敬老，都会举办村民聚餐，人数大都为五六百人，甚至两三千人，这些活动由提供***服务的宴席承包者加工制作，对于讲究经济实惠的村民来说，很受欢迎。但也因为吃围餐人员众多，其食品安全更应该引起大家重视。

    据介绍，今年正月十五赤山跳火光时举办的围餐就存在不少食品安全隐患：煮食场所是敞开式的，由简易防水布临时搭建而成，许多操作多在地面进行；适逢下雨，食物存在较高的被污染风险；食物过早加工完成，再次被污染的风险较高；现场煮食餐具多未进行消毒，切菜与肉的刀具、砧板亦没有分开使用……

    围餐承办者需提交菜谱等申报备案

    据市场监督管理局相关负责人介绍，里水农村围餐举办者须提前3天向所在村（居）食品安全主任报告，再向镇市场监督管理局提交围餐承办者资质材料、举办时间、餐次、人数、菜谱等，申报备案。监督部门视不同情况，提供现场指导。据悉，镇市场监督管理局此前已组织村居开会进行了动员，如有围餐承办者未经备案私自承办围餐，经查实将被列入准入市场黑名单，影响其在里水的其他合法经营。

    而对于围餐举办，镇市场监督管理局提醒举办者和承办者要把好5点关：

    1、要严格把好菜谱关，菜式不能有高风险食品，如未经过加热就直接食用熟食品（烧肉、烧鹅等）、凉菜等；

    2、加工制作好的食品离食用前不超过2小时；做好食品留样制度；

    3、厨师、帮工很多临时过来帮忙，须持有效健康证，并且上岗前检查有无腹泻、发热、手部作口发脓等有碍食品安全的症状；

    4、设立相对独立的熟食切配区；熟食专用砧板、刀具一定要严格消毒，可采用煮沸消毒法（在开水中煮沸15分钟以上）；

    5、食物要煮熟煮透；最后在现场安排专人维持好治安秩序，避免闲杂人员进入加工场所。