潮阳姜薯的品质特色与生产地域的关联性

潮阳姜薯的品质特色与生产地域的关联性    

潮阳姜薯为一年生藤本植物，蔓生，苗高时，茎蔓节间拉长，并具有缠绕能力，这时要设立支架。开始只是1个主枝，随着叶片的生长，叶腋间生出腋芽，进而腋芽形成侧枝。正常种植是在农历1-2月，收获是在农历11-12月；也可在农历3月后种植，这样在第二年春节收获时姜薯的质地比较柔嫩。潮阳姜薯忌连作，尽量轮作。  

潮阳姜薯产区的特殊地形和地理环境，有着得天独厚的自然生态环境，独特的气候、土壤、环境条件孕育了独特的地方特产。  

（一）与地理位置（水、土、种植环境等）的关联性    

1、潮阳姜薯品质特色与气候条件的关联性    

潮阳区地处广东省东南沿海，紧靠北回归线，属亚热带海洋性气候。潮阳区夏无酷暑，冬无严寒，日照充分，雨量充沛，气候温和。这个地区在光照、温度、降雨量等方面均是潮阳姜薯的适宜种植区。潮阳姜薯分布区主要在丘陵山地上或在丘陵盆地中，这些地区昼夜温差大、相对湿度大。这些与潮阳姜薯春季种植、夏季生长、夏秋壮根及种植管理密切相关，与秋冬季节潮阳姜薯的品质风味形成密切相关。    

潮阳区夏季温度偏高有利于姜薯的快熟生长；年平均温度，全年温度均匀使得姜薯拥用较长的种植期，在农历1～4月均可种植，不同时间种植的姜薯收获后的品质各不相同，故可根据需要把握种植时间；丘陵山地的昼夜温差大，有利于潮阳姜薯的可溶性糖的形成和积累，形成能了“个大皮薄”的特点；潮阳姜薯比较耐旱，种植区年降雨量和相对湿度大，可为姜薯生长提供充足的水分，多处种植地常年无需浇水，极大方便了姜薯的种植与管理。    

2、潮阳姜薯品质特色与水质条件的关联性  

潮阳区地处汕头市小北山地带，地势自西南向东北倾斜，平均海拔高度，其西北部有海拔的大尖山峰。丘陵山地间溪流蜿蜒交织，水资源丰富；而且，水流经富含多种矿质的岩层、土层，融会了各种有益元素，含有多种人体需要的矿物质。潮阳姜薯种植区水质有以下几个特点：1.以农业为主、无工业污染源；2.适宜的湿度和清澈的山间溪流；3.临近大海，水中有一定的盐度（4～8‰）；这些特点保证了水质的纯净甘甜，形成了潮阳姜薯清甜、爽口等特征。潮阳姜薯种植区水中含有丰富的钙、镁、钾、钠、铁等元素，潮阳姜薯的铁含量高达7.2 mg/kg，与灌溉水相关联。    

3、潮阳姜薯品质特色与土质条件的关联性  

潮阳姜薯种植区土壤类型为赤红壤，土壤质地为沙壤土，风化层厚，植被丰富，阳离子交换量、有机质和速效钾的含量均比其他种植区高。壤土团粒结构好，自然非力强，可耕作层深。土壤多呈微酸性，pH值在4.6～6.5之间。无工业污染，土壤没有害重金属超标情况。土壤中钾是潮阳姜薯正常生长和高产的重要条件，有利于增进块茎膨大与成熟，提高块茎糖和维生素C的含量。当地土壤富含钙、铁等元素，PH 值5～6时，有助于姜薯根系吸收各种养分。种植区临近大海，钠离子丰富，钠的主要生理功能是：① 促进光合作用的进行；②土壤中有效钾含量不足时，可以替代钾的部分功能；③ 影响氮的代谢和糖的代谢，增加糖分积累；④ 提高作物的抗旱能力等。因此，潮阳姜薯种植区土壤中富含钾、钠、钙、铁对姜薯产量和品质有重要关联，也是潮阳形成“果大、皮薄”外观特征和造就“清甜、爽口、香蜜味”独特风味的重要原因之一。  

（二）与气候（日照、温度、气、风）关联性    

潮阳姜薯喜温暖，较耐寒，不耐旱，最怕涝。茎叶喜温怕霜，霜会冻死茎叶，但地下块茎可保持完好。潮阳姜薯的最适生长温度为25～30℃，全年生长要求年平均温度在15～25℃；块茎发芽要求土温左右；块茎在土温25～30℃生长最快，以下生长缓慢。潮阳区3月份的天气条件好、低温阴雨期少、晴天或阴天占绝大多数、气温16～18℃、月均光照106～114 h，这些气候条件对姜薯的种植和块茎的萌发都非常有利。4～6月为温暖多雨期，有利于地上藤茎的生长发育。7～8月温度偏高，有利于块茎的生长和膨大。9～10月温度转凉，昼夜温差大，有利于块茎营养成分和糖分的积累。  

潮阳姜薯比较耐旱，主要靠降水，年降雨量在以上；但为求丰产，也要适当浇水保持土壤湿润，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1-2次，至土壤表层润湿即可。潮阳姜薯更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。潮阳姜薯喜阳耐荫，积累养分、块茎长粗常常需强光，因此宜选排水良好的向阳地，地下水位在以下的地块不能栽培。土壤以砂壤土为佳，深厚肥沃、排水良好，pH值5～6为宜。潮阳姜薯产区背风向阳，气候温和（年均温）、空气湿润（年均湿度80%）、雨量充沛（年均降雨量）、光照充足（年均光照2136.4 h），有利于姜薯的生长和营养成分的积累，是种植高品质潮阳姜薯的最佳区域。  

综上所述，潮阳姜薯种植区形成的独特山区小气候，温暖湿润、雨量充沛、日照充足、昼夜温差较大，有利于潮阳姜薯营养成分的转化，适宜的温度、光照和湿度使得潮阳姜薯品质优良独特。  

（三）与其他因素的关联性  

一方水土养一方人，辛勤的潮阳人认真总结先人经验，结合当地实际情况，顺应农时节气，科学轮作，培育了独具一格的潮阳姜薯。潮阳的山不高，但是地造天成，让潮阳人祖祖辈辈在这滨海而又偏僻的山区，顺时适地，与大自然和睦相处，过着简朴的生活，繁衍发展；在这块绿色的山地世世代代辛勤耕作，天道酬勤，让潮阳人得到并培育了我国优良独特的姜薯，也带动了一方山区农民共同发展，创造出一个地方特色的优稀农产品“潮阳姜薯”。