提醒当心米酵菌酸中毒食用米粉粿条等食品需注意这几点

　　夏季，不少人都喜欢吃米粉、粿条等食物，但天气炎热，这些食物容易变质并产生“米酵菌酸”，存在安全隐患。去年，黑龙江发生的一起一家九人中毒死亡事件，“罪魁祸首”就是食物变质产生“米酵菌酸”。因此，市民在选用湿米粉等食材时，要特别注意，过期变质的话，切勿购买和食用。

　　近日，记者在市区龙北市场看到，不少面食摊档的生意相当不错，米粉、粿条等湿米粉成了市民的“心头好”。经营者说，近期各类面食十分热销，都是当天生产当天售卖，但天气炎热，建议顾客适量购买。

　　湿米粉、粿条等好吃，但切记储存得当，以免变质产生“米酵菌酸”，食用的话容易中毒。去年10月，黑龙江鸡西市一家9人在食用“酸汤子”后就因食物中毒经抢救无效死亡，而罪魁祸首，就是 “米酵菌酸”毒素。对此，医生提醒，河粉、肠粉、粿条、米粉等湿米粉以及银耳、木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用过期变质的湿米粉，均存在中毒的风险。

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　　市中心医院急诊科主治医师梁健欣说：“这些季节里面，天气潮湿，淀粉类的制品容易发生霉变。一旦发生霉变，污染的‘椰毒假单胞菌’会释放米酵菌酸，污染食物而导致中毒。米酵菌酸的中毒最严重的一个危害是，可以导致急性肝功能衰竭，随后出现一些全身的内脏出血，甚至是休克而导致死亡。”

　　目前，米粉、粿条类的生产工艺先进，就算是食物超过保质期，外观也很难看出什么异常，给人以可继续食用的错觉。但长时间放置的湿米粉，有可能已经被“椰毒假单胞菌”污染。

　　梁医生建议：“首先要注意选购新鲜的食材。另外，泡发的一些银耳、木耳的食品，不能够隔夜，泡发了以后就马上要食用，避免毒素产生而导致中毒。”

　　那么，如果发生米酵菌酸中毒时，最常见的食物中毒的症状就是恶心、呕吐、腹泻。医生提醒，如发生疑似米酵菌酸中毒，要尽快催吐，并及时送医。

　　“目前没有特效的解毒药物，针对这类的病人，我们主要还是对症治疗，最重要的还是及时就诊。”梁医生说。

　　近期，我市天气湿热并伴有降雨，为预防米酵菌酸毒素中毒，市场监督管理部门也发布消费提醒：消费者在选购湿米粉等食品时，要通过正规渠道；家庭制作要注意冷藏储存和及时食用；出现可疑症状，要立即就诊。

来源：汕头橄榄台