今冬承德菜篮子供应足百姓吃菜不发愁

　　和合承德网记者李嘉  实习记者石盈盈  杨宁  摄影  衡晓博

　　核心提示

　　稳住“菜篮子”，百姓才安心。随着天气转冷，一些蔬菜又到了“青黄不接”的时节。在这个冬天里，承德的老百姓能否吃到足量、丰富的“菜篮子”产品，蔬菜市场供应是否会充足？连日来，记者走访一些农贸市场、超市和蔬菜果品批发市场，发现萝卜、菠菜、茄子、黄瓜、土豆、白菜等蔬菜一应俱全，即便是遇到恶劣天气，市场的蔬菜存储量完全可以满足百姓的需求。

　惠民　蔬菜直营店直接让利市民168万元

　　刚刚买了豌豆、茄子和彩椒的陈阿姨和记者攀谈起来，“要是在过去，整个冬天除了白菜、土豆、萝卜，吃点新鲜蔬菜都犯愁，现在好了，冬季不淡，品种仍然十分丰富。关键是政府设立的蔬菜直营店，蔬菜减少了许多中间环节，价格也很亲民，菜价和旺季差不多。”11月12日，在水泉沟蔬菜直营店内，记者看到茄子、莴笋、彩色辣椒这些并非当下季节的食材，早已整整齐齐摆在摊位上供市民挑选。

　　而正在选菜的沈阿姨告诉记者，小区的几个老姊妹一般都是去超市或早市菜场买菜，但是由于腿脚不方便，去不了远地方。以前都是儿女买回来，现在小区附近有个便民菜点，每天买菜省事多了，“这的菜价还可以，菜品种也不少，质量也好”。

　　蔬菜直营店的李师傅指着地上的葱说，“我这葱卖得很快，有人都是成百斤买。营业时间也拉长了2个小时，从早上7点到晚上10点，如果有腿脚不便的居民，店里还可以‘送货***’。”

　　据悉，蔬菜直营店建设是市政府的“民生工程”之一，两年来我市先后在居民密集、交通便利、购买力集中的社区建立了20个蔬菜直营店，辐射面覆盖主城区一半以上人口。

　　2012年市区蔬菜零售价格涨幅为11.6%,比全省平均水平低5.5个百分点；与周边的唐山市相比，低于8.7个百分点；与秦皇岛市相比，低于13.4个百分点，菜价涨幅在全省处于低位；蔬菜直销店累计销售蔬菜4200吨，直接让利市民168万元。今年，我市还将继续在居民密集区建设蔬菜直营店，预计年底前将投入运营。

　情怀　买菜 晒菜 腌酸菜 难忘的老习惯

　　进入10月份以来，在承德的农贸市场、超市和早市上，大白菜、土豆、大葱等冬储菜成了最抢眼的“明星”。虽然现在人们菜篮子越来越丰富，冬储菜仍是很多市民必不可少的选择。因为这不仅是一种习惯，更是一种难忘的情怀。

　　“记得每年这个时候，大家伙都会起个大早，揣上钱，赶往批发点前面排好队，眼盯着足有几米高、新鲜嫩绿的白菜垛。轮到交款、过秤、搬运的时候，家里或是有人三棵两棵抱在怀里往家搬，或是推着三轮车往返几个来回，孩子们跟在大人们的身后，捡拾掉落地上的菜叶……几趟下来，少则四五百斤、多则上千斤的大白菜就在各家各户扎寨了”。75岁的刘国友大爷说，“把白菜洗干净，晾干放入坛子里用盐腌上，那时候谁家厨房屋角不得放几个腌菜的坛坛罐罐。”

　　当然，对于冬储菜的记忆并不只留存在老年人的记忆。今年34岁的邱楚惠还记得，小时家里住在筒式单元楼里，每到10月份，大人们开始左一堆右一块地在楼道里占地“码菜”。等大白菜晒得差不多了，母亲在腌酸菜前要把菜搬到楼前的小棚顶上暂时存放，于是全家人利用星期天开始搬运。“当时我一手一个网兜，一兜里装两棵大白菜，四棵白菜也有几十斤，我负责搬下楼，父亲再接着运到棚顶，上千斤的白菜要折腾个大半天。”邱楚惠回忆。

　　“现在蔬菜的品种多，随时都有新鲜蔬菜，没必要非得买一大堆菜放在家里，又占地方又不新鲜！”。过去每当她和母亲说时，老人总说她“不会过日子”，“放一段时间的白菜熬着吃特别香。”母亲说。

　市场　蔬菜供应充足 价格基本平稳

　　周末，家住市区南园小区的李晓娟就去市场买了两棵大白菜。“现在大白菜便宜，零买才8毛钱，周末了给孩子包饺子，家人都爱吃。”李晓娟说，天儿冷了，冬至之后还要多买一些，放在家里囤起来，冬天吃的时候方便。

　　与零售相比，早市批发的大白菜价格较低。11月7日早晨，记者在西大街早市看见，大葱、土豆、大白菜这老三样大白菜价格最低，批发每斤0.7元左右。今年大白菜产量大，收成好，今年与去年相比浮动不大，基本持平。”胡萝卜每斤1元左右，白萝卜每斤1.3元左右，土豆1.5元每斤，大葱每斤2元。

　　“菠菜2.99元，生菜3.98元，甘蓝1.39，菜花2.48，黄瓜2.78元……超市每天能供应将近40种蔬菜，完全可以满足市民的需求！”超市工作人员一边回答问题，一边忙着过秤，都有点儿忙不过来。

　　11月7日，记者从承德市蔬菜果品批发市场了解到，作为年供应量在12—13万吨，占市区销售总量90%左右的大型市场，有蔬菜品种60多个，其中大路菜近20个品种。由于我市本地蔬菜品种单一、数量小，除围场土豆外，市场货源基本缘于北京新发地、唐山乐亭、遵化等周边地区。

　　目前，虽然天气一天天转凉，而批发市场蔬菜的供应热度却丝毫没有减少，每天销售大白菜6—7万斤，土豆2万多斤。与往年相比，价格虽略有上扬（价格随供应量随时变动），但基本平稳，由于蔬菜品质不同，白菜批发价在0.4—0.5元/斤，土豆在0.7—1元/斤，萝卜在0.5元/斤左右。

　　据承德市蔬菜果品批发市场张长生经理介绍，目前，批发市场各种蔬菜供应充足，每天进入蔬菜总量超过300吨，销售量在100吨左右。即便是遇到恶劣天气，市场的蔬菜存储量完全可以供应市区百姓一个星期左右。

　　监测  保证市民吃上放心便宜的蔬菜

　　记者在市商务局了解到，为确保市民买到价格公道的蔬菜，承德市积极建立生活必需品价格监测机制，并根据监测结果来指导冬季蔬菜市场的运营。采取农超对接的方式，将当地农业合作社直接与超市对接，省去中间环节，节省费用，把新鲜的蔬菜从田间直接搬到超市，保证市民吃上绿色、放心、价格便宜的蔬菜。同时，在各大超市设立政府惠民蔬菜专柜，每天至少推出4种蔬菜，低于1元/斤销售，达到平抑菜价的目的。

　　妙招     冬储菜存放需通风透气

　　冬季里，虽然新鲜蔬菜供应充足，但还是有很多老人选择储存冬季蔬菜。如何保证蔬菜在存储期间不变质？有十几年储菜经验的刘国友老人提供了一些好建议。

　　先将白菜放在阳台上，在阳光下晾晒，不要急于放到阴凉处，等到白菜最外层菜叶发蔫，形成天然保护膜后，再将白菜放在阴凉通风处，而为了保证足够湿度，让白菜有充足水分，在储存时要拿塑料袋或旧织物覆盖，起保温保湿作用。

　　对土豆而言，由于居住在楼房的人无法将其埋在土里，所以在用塑料袋储存土豆时需保持透气，避免阳光暴晒，这样才不会造成腐烂。要是将土豆放在密闭的容器中储存，最好是能在土豆里放苹果，这样可以使土豆长期不变绿、不发芽。由于大葱喜冷怕热不怕冻，所以大葱的保存方式是最简单的，就是将买回的大葱葱叶打结后放在干冷场所，保持通风即可。