城市奶业安全为本鲜者为王

（来源：和合承德网）

和合承德网记者 张丽莉 
 　　奶制品是人们生活不可或缺的“菜篮子”产品。随着生活水平的不断提高，人们不再满足于“喝上奶”，而是要“喝好奶”，奶业安全成为备受关注的社会焦点。扎根当地的城市奶业——承德畜牧场，在城市周边拥有稳定的饲养基地，其生产的“新鲜”牛奶广受市民青睐。如何在安全为本的前提下确保百姓喝到新鲜、放心奶，在“鲜”者为王的趋势下发展城市奶业品牌，这是市民关注的焦点，也是企业思考的问题。

　　核心提示

　　日前，记者走入我市具有代表性的城市奶业承德市畜牧场，体验安全生产在乳品行业的重要性，感受城市奶业的品牌发展之路。

　　严把“三关”筑牢“安全屏障”

　　早上6点，13辆运输车满载着14吨鲜奶，运往双桥、双滦区的8所小学、40余所幼儿园及广大市民，近两万名孩子喝着承德市畜牧场专供的课间加餐奶，13年间未出任何安全问题。在竞争激烈的乳品行业，承德市畜牧场以每年15%-20%的增长率,保持了稳健快速发展的良好态势。

　　在我市，承德市畜牧场的产品牢牢占据本地鲜奶市场，其产品多次被评为河北省“消费者信得过产品”、“无公害产品”。承德市畜牧场场长王英俊，书记边中雨说：“全市每天有近7万人在喝我们的奶，必须把安全问题放在首位来抓，严把源奶入场关、生产加工质量关、出厂检验检测关，实施乳品生产链条全过程监管,确保广大消费者喝上放心奶。”

　　“原料奶到场后，先进行常规指标检测，合格后打入车间待装罐，留样并进行三聚氰胺检测，检验合格后才能使用。”副场长陈德珺告诉记者，在承德畜牧场，从奶源到出厂，鲜奶要经过27项检测，酸奶要经过30项检测。2010年，畜牧场投资300多万元购置检验设备，用于三聚氰胺、致病菌等30多项检验，检测设备水平是全市最一流的，承德市畜牧场也成为市区唯一一家通过巴氏杀菌乳QS质量认证的乳品企业。

　　“抢鲜一步”打造百姓“放心奶”

　　“鲜牛奶采用的是巴氏灭菌法，属于低温奶，因此物流需要全程冷链。”王英俊说，从挤奶、加工、储运到送达用户，产品温度始终保持在2-6℃左右，专业冷藏配送车运送到市场，终端奶点也配备了保温箱，使其在口感、风味上接近原奶水平。

　　据专业人士介绍，市面上卖的常温奶，采用的是130~150℃超高温灭菌灌装，而保质期较短的鲜牛奶，则是采用72~85℃的低温杀菌，对营养物质破坏少，保留有益菌群，充分保持牛奶的营养与鲜度。在发达国家，巴氏奶在市场上的占比均超过了90%。

　　今年以来，我市在畜牧业方面以标准化规模养殖场创建为重点，加快发展奶牛产业基地，丰宁把奶业确定为扶贫三大富民产业之一进行资金、政策扶持。城市奶业以差异化产品——巴氏鲜牛奶占据细分市场，新鲜是城市奶业最为显著的特征与亮点，市畜牧场投资建立了5处共2500头的奶牛基地，有了属于自己的奶源，保障人们喝到真正的安全奶、健康奶。

　　“精耕细作”吹响突围“集结号”

　　在乳制品行业，城市型乳业与基地型乳业竞争激烈，面对知名企业强势品牌的挤压，城市乳业想成功突围，就要坚守安全为先，新鲜为本，不断做大做强，走出一条自我发展的涅槃之路。

　　城市乳业代表着一个区域的文化，承德市畜牧场经过多年发展，触角深入大街小巷，品牌和产品质量深入人心，与市民建立了亲密联系，被评为“农业产业化重点龙头企业”、“农业科技重点龙头企业”，而本土化、区域化的龙头企业，只有不断做大做强，实现“有中生新”、“无中生有”，才能走好品牌发展之路。

　　城市乳业能否突围，关键要看自身，要做好产品和服务，细分市场精耕细作，不断创新，才能谋求更大的发展空间。城市奶业要想出好奶、多出奶，必须重视奶源基地建设，在区域布局、奶牛品种、饲料、饲养管理、疫病防治、机械挤奶等方面形成规模化管理。

　　区域性的城市型乳业，在渠道建设和选择上，要建设高效的城市型配送营销网络，将传统渠道销售模式发挥到淋漓尽致的同时，逐步发力自有渠道建设，打造鲜奶消费新渠道。如创立牛奶专卖店、“奶吧”，采用“牧场原奶，现场加工，新鲜售卖”的方式，让城市奶业所拥有奶源新鲜和贴近市场两大特点更显亮眼。承德市畜牧场正在积极探索新的发展路径，致力把奶业做大做强。