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迁安传统粉条产业迎来重大转机

Admin - admin 于2019年08月08日发表  


    日前,国家卫生和计划生育委员会发布公告,审核批准硫酸铝钾(又名钾明矾)/硫酸铝铵(又名铵明矾)扩大使用范围,可用于粉条、粉丝的生产,这一公告标志着迁安传统产业——粉条加工产业“验明正身”,摆脱了“非法违规”的尴尬局面,迁安粉条生产终于合法合规有据可依,也对全国粉条产业的发展起到了一个历史性的贡献。

  迁安粉条产业历史悠久,是北方四省、两市的粉条集中产区,全市从业人员数千人,一直采用传统工艺适量添加明矾生产,因此口感弹滑劲道,素以风味独特、品种齐全、做工精细、质量上乘而享有盛誉,产品畅销京津冀、东北三省及内蒙古、山西等地。

  2011年,GB2760-2011《食品添加剂使用标准》规定明矾禁止用于粉条生产。但在粉条现有工艺条件下,如在加工过程中不添加适量明矾,粉条基本漏不成形,即使勉强成形,其柔韧性和口感都与传统粉条相去甚远。经质监局多方考察,也没有找到较好的替代品,而迁安粉条因为检测出铝残留多次登上“滥用食品添加剂”黑榜,声誉严重受损;很多大型粉条厂因为无法办理生产标准而注销了食品生产许可证,迁安粉条传统工艺面临“非法违规”的尴尬局面,企业损失惨重,地方经济发展受到严重影响,食品安全监管人员也面临两难的境地。

   如何让粉条这一传统产业继续成为迁安百姓的致富产业,成为该市质量技术监督局苦苦思索与解决的重大问题。几年来,该局多次深入企业调研,对明矾作为食品添加剂用于粉条生产进行食品安全风险评估;多次进行实验室制样、试验,在确保粉条质量安全的前提下,帮助确定保证人体健康的铝含量最低残留值,出具可行性报告递交国家卫生和计划生育委员会。经过评审论证,卫生计生委发布2015年第1号公告,审核批准硫酸铝钾(又名钾明矾)/硫酸铝铵(又名铵明矾)扩大使用范围,可用于粉条、粉丝的生产,按生产需要适量使用,检验结果铝的残留量不得大于200mg/kg,至此,背了几年“黑锅”的明矾终于“验明正身”。

  今后这市将对照新标准,进一步加强对粉条粉丝的监督抽查和风险监测,强化日常监管,树立标杆企业,积极推动产业整合提升,助力全市粉条产业做大做强、蓬勃发展,真正让小粉条成为迁安百姓致富的大产业。



















Admin -  admin 2020-01-04 09:23:52重新编辑
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