迁安传统粉条产业迎来重大转机

    日前，国家卫生和计划生育委员会发布公告，审核批准硫酸铝钾(又名钾明矾)/硫酸铝铵(又名铵明矾)扩大使用范围，可用于粉条、粉丝的生产，这一公告标志着迁安传统产业——粉条加工产业“验明正身”，摆脱了“非法违规”的尴尬局面，迁安粉条生产终于合法合规有据可依，也对全国粉条产业的发展起到了一个历史性的贡献。

　　迁安粉条产业历史悠久，是北方四省、两市的粉条集中产区，全市从业人员数千人，一直采用传统工艺适量添加明矾生产，因此口感弹滑劲道，素以风味独特、品种齐全、做工精细、质量上乘而享有盛誉，产品畅销京津冀、东北三省及内蒙古、山西等地。

　　2011年，GB2760-2011《食品添加剂使用标准》规定明矾禁止用于粉条生产。但在粉条现有工艺条件下，如在加工过程中不添加适量明矾，粉条基本漏不成形，即使勉强成形，其柔韧性和口感都与传统粉条相去甚远。经质监局多方考察，也没有找到较好的替代品，而迁安粉条因为检测出铝残留多次登上“滥用食品添加剂”黑榜，声誉严重受损；很多大型粉条厂因为无法办理生产标准而注销了食品生产许可证，迁安粉条传统工艺面临“非法违规”的尴尬局面，企业损失惨重，地方经济发展受到严重影响，食品安全监管人员也面临两难的境地。

　  如何让粉条这一传统产业继续成为迁安百姓的致富产业，成为该市质量技术监督局苦苦思索与解决的重大问题。几年来，该局多次深入企业调研，对明矾作为食品添加剂用于粉条生产进行食品安全风险评估；多次进行实验室制样、试验，在确保粉条质量安全的前提下，帮助确定保证人体健康的铝含量最低残留值，出具可行性报告递交国家卫生和计划生育委员会。经过评审论证，卫生计生委发布2015年第1号公告，审核批准硫酸铝钾(又名钾明矾)/硫酸铝铵(又名铵明矾)扩大使用范围，可用于粉条、粉丝的生产，按生产需要适量使用，检验结果铝的残留量不得大于200mg/kg，至此，背了几年“黑锅”的明矾终于“验明正身”。

　　今后这市将对照新标准，进一步加强对粉条粉丝的监督抽查和风险监测，强化日常监管，树立标杆企业，积极推动产业整合提升，助力全市粉条产业做大做强、蓬勃发展，真正让小粉条成为迁安百姓致富的大产业。