宽城开展清洁厨房活动保障餐饮安全

　　和合承德网讯（刘金劼）为进一步提升餐饮食品安全水平，实现厨房操作规范、食源性疾病明显减少的目标，宽城满族自治县开展了“清洁厨房”活动。

　　创新机制，分类实施。以创建示范街、示范店为抓手，分阶段、分地域在快餐店、小吃店、食堂等餐饮服务单位开展“清洁厨房”活动。建立餐饮服务单位积极行动、监管部门督导督查、社会公众参与监督的工作机制。

　　严格标准，扎实推进。以餐饮服务食品安全量化分级管理工作为基础，要求在厨房建筑、加工操作区域、库房、设施设备、炊具餐饮具、从业人员、餐厅环境、餐厨废弃物8个方面达到20项标准，分批次进行现场检查评定。

　　典型带动，整体提高。对达到清洁厨房标准的小型餐饮服务单位，县食品药品监督管理局以奖励方式，统一安装明厨亮灶网络平台系统，在门前橱窗等醒目位置悬挂统一制作的“清洁厨房”标志牌，并在主要媒体分批次公布“清洁厨房”餐饮服务单位名单，以促进、激励餐饮服务单位通过“清洁厨房”行动，提高餐饮食品安全管理水平。