南海区发布佛山首个校园安心食堂团体标准

    近日，南海区在里水镇举行《校园“安心食堂”管理规范》团体标准发布会，正式发布佛山市首个校园食品安全及营养健康的团体标准。南海区市场监督管理局局长李炬昆、副局长冯凤群，南海区教育局副主任何汉基，里水镇领导罗愉流、李杰等出席该标准发布仪式。
    该团体标准从食品安全、营养配比、供餐服务、投诉监督等家长和学生热切关注的角度出发，建立了一套完整的校园“安心食堂”评价规范。一是明厨亮灶，食品安全看得见。对于校园食堂中可能存在的食品安全隐患问题，标准从组织管理上予以明确：学校食堂主管要通过“互联网+明厨亮灶”形式，定期检查食堂食品安全状况并做好相关记录；应建立由学校领导、老师、食堂主管、学生家长代表等组成的膳食委员会,对学校食堂工作开展经常性督查；要建立陪餐制度，定期由学校相关负责人与学生共同用餐，并邀请家长陪餐，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题；建立进货查验记录制度，对每天购入的蔬菜瓜果等进行农药残留快速检测。二是科学配餐，营养健康看得见。聚焦家长们关心的膳食营养均衡、三餐能量配比、食物种类和烹调等问题，标准更是从专业角度出发，进行了十分细致的规范统一。如，学校要针对不同年龄段在校学生营养健康需求，引导学生科学营养用餐；鼓励学校食堂开展菜式推荐、评选、厨师比拼等有利于提高供餐菜式质量、口味、受欢迎程度等活动；食堂从业人员申报“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手奖”等比赛的，给予技能晋升（提升）补贴。标准甚至还对三餐的能量比例、每人每天能量和营养素供给量一一进行了明确。三是监督自查，满意与否看得见。孩子们吃得好不好，学生和家长最有发言。标准明确，学校食堂应完善监督工作体系，采用适当方式与学生、家长、老师沟通，征求意见，改进工作。并且每学期应开展不少于 2 次的满意度调查,学生或家长对食堂评价的满意率应达 80%以上。与此同时，学校食堂应每周开展自查，发现食品安全问题和隐患，立即采取整改措施，确保整改到位，并向属地市场监管部门报告。学校食堂还应建立投诉受理制度和突发公共卫生事件报告制度，全方位多角度保障学生的食品安全。
    该团体标准发布前，南海区里水镇以标准为引领，通过探索推进校园“安心食堂”工程，实现了校园食堂从安全卫生的1.0版本提升至安全与营养双兼顾的2.0版本。接下来，里水镇将全面推动全镇中小学、托幼机构参与标准宣贯实施，将工作推进分解成“十项任务”，包括：推行营养健康食谱、征集最受欢迎菜式、促进厨艺技能交流、多形式开展厨艺比赛、开展线上开放日活动、开展督查、宣传反浪费、组织膳食委员会监督检查、强化食品安全知识培训、提升厨艺小技巧及联合评审，进一步完善校园厨房的硬件设施和管理制度，提升学校食堂食品安全等级和师生营养健康水平。
    李炬昆局长指出，《校园“安心食堂”管理规范》团体标准的发布是南海区校园食安工程的新起点，是政府部门、学校和家长用心探索的结果，更是对社会关切的食品安全问题最有力的回应。接下来，南海区市场监管局将继续坚持学校食堂主体自律与部门监管相结合，联合教育部门通过日常监管、专项提升、联合行动等多种形式，共同探索提升学校食堂食品安全社会共治的新举措，探讨将里水经验在全区学校食堂及校外配餐单位推广的可行性，全面提升学校食堂食品安全等级和师生营养健康水平，增强广大师生及家长的获得感、幸福感和安全感。