盲目节俭小心吃出大问题

　　勤俭节约、反对浪费是当前餐饮的“新食尚”，然而在食品安全方面，如果一味盲目节俭，不顾食品的储存时间和储存方法，很容易吃出大问题。

　　食物久置不舍得扔，当心微生物来作怪

　　有些食物放太久虽然会导致口感变差、风味改变，但只要没有严重发霉变味，还可以吃。实际上，这是一个错误的观念。营养丰富的食物是各种微生物生长繁殖的温床，大多数微生物对人体无害，但致病菌和部分霉菌等会给健康带来一定的风险。例如发霉大米、花生可能含有较高含量的黄曲霉毒素，长期摄入可能会导致肝***；泡发时间长的木耳可能产生米酵菌酸，可能导致食物中毒；剩饭剩菜容易被金黄色葡萄球菌污染，如果没有冷藏保存，易产生肠毒素，引起食物中毒。

　　保障食物安全，正确储存很关键

　　科学储存食物能有效保障食品安全。不同的食物根据自身特点有不同的储存方式，储存不当、储存时间过长，都容易变质、长霉、腐烂，影响风味和营养价值。以下是常见食物储存的正确方式：

　　1.新鲜蔬果

　　绿叶蔬菜可用软纸包后放入保鲜袋冷藏，一般应在3天内吃完。

　　豆角、茄子、青椒、萝卜等可用软纸包后放入保鲜袋，可以在室温阴凉处保存3-5天。

　　柑橘类和香蕉、芒果等各种热带水果不宜放冰箱冷藏，室温阴凉处保存即可。

　　草莓、蓝莓、葡萄等浆果要冷藏保存，最好24小时内吃完。

　　苹果和梨可以冷藏，也可以放在室内阴凉处。

　　2.肉和水产类

　　生肉和鱼如当天吃完，可冷藏保存，如当天不能全部吃完，最好按每次烹煮需要的量分割后放入保鲜袋冷冻保存。

　　鱼干、虾皮、海米等水产干制品应装袋封口冷藏保存。

　　3.煮熟的主食和糕点

　　馒头、烧饼、面包等煮熟后的主食可以冷藏保存，如果2天内吃不完的，最好用保鲜袋分装密封后冷冻保存。

　　柔软糕点可冷藏但最好2天内吃完，纯奶油蛋糕最好当天吃完。

　　4.剩饭剩菜

　　剩饭剩菜要及时冷藏保存，最好在下一顿就吃掉，最多不要超过1-2天。比如早上的剩饭剩菜中午吃，中午的晚上吃，晚上的剩菜剩饭第二天吃掉。

　　转载来源：深圳市市场监督管理局