24小时不间断全方位无死角实现六级共治智慧监管保障省运会食品安全

　　6月10日，记者在湖北省第十六届运动会筹委会办公大厅看到，本次运动会食品安全平台的中控大屏上，清晰地显示着酒店的后厨监控图像，以及菜品、数据分析图等多个数据。

　　据了解，作为省十六运会16个保障部门之一的食品安全保障部，充分学习北京冬奥会先进经验，依靠科技力量，以先进的3C互联网+明厨亮灶智慧餐饮管理系统为基础，开发了3C食品安全智慧保障平台。

　　我们升级了《重大活动食品安全保障工作技术规范》，充分利用专项经费制定奖补政策，为接待酒店建设了一批3C智慧厨房，建立完善了一整套高质量的重大活动食品安全保障体系。市市场监管局餐饮科科长束艺旭介绍，该系统采用原料采购自动溯源、重要环节检测留样、加工工艺全程录像、违规行为抓拍预警、设备环境传感监测等多种先进信息技术，每天自动采集分析处理保障数据数十万条。

　　记者注意到，监控范围包含酒店的冷冻库、冷藏库、热菜间、凉菜间等多个区域。对于不符合规范的操作行为，比如不戴口罩、不穿工作服等，系统将自动报警提示。束艺旭表示，平台对食品加工的动态过程实行全程录像留存、移动***扫描、远程语音干预，可抓拍12 大类近百个场景。

　　此外，3C食品安全智慧保障平台还可监控冰箱温度、消毒柜温度、库房温湿度、餐厅空气质量、原料的污染残留等直接危害食品安全和卫生防疫类风险，24小时不间断监测采集，一旦超标将及时预警。

　　目前，负责接待的35家酒店、4家规模较大的食品原料供应商全部接入平台，实现远程监管、AI监控。

　　束艺旭介绍，3C食品安全智慧保障平台将两级区域监管变为包含运动员在内的六级共治系统监管，进一步拓宽了互联网+明厨亮灶应用领域，将大大提升基层保障工作的风险防控能力水平。（记者邹媛 通讯员李梦祥）