均安名菜标准发布均安蒸猪有了洋名字

　　“均安蒸猪”也有了洋名字

　　9月27日上午，四道顺德均安名菜“均安烧猪”、“均安蒸猪”、“均安鱼饼”以及“均安拆鱼羹”标准正式发布。与此同时，包括均安烧猪在内的第三批顺德代表菜式英文译名也正式公布，30道顺德菜新增洋名字。

　　正式发布的四份名菜标准结合食品卫生要求规范，对菜品的原材料、配料、烹调工艺、感官要求、微生物指标、检验规则等均有明确的规范和指引。均安镇党委委员、区市场安全监管局均安分局局长廖耀强说，将食品安全与传统技艺结合，严格规范均安名菜的制作过程，可以强化餐饮业的食品安全监管，提升均安名菜的品质。

　　发布会上，广昌食品有限公司、大板桥农庄等均安十家餐饮单位签订了均安名菜标准化联盟协议。均安四大名菜标准将通过联盟形式对外宣传，以促进均安餐饮业的标准化管理。据介绍，标准发布实施后，将监督其实施效果和实施过程中可能出现的问题，及时进行纠正。

　　此外，第三批顺德菜英文译名也于昨日一同对外发布，均安烧猪、鲜虾饺、笑口枣、软皮煎堆仔等30道顺德代表菜式有了专属的洋名字。目前，共有近百道顺德菜有了标准的英文译名，不少译名已经在餐饮业界得到广泛应用，海外人士通过英文译名更能了解顺德菜。

　　顺德区文体旅游局副局长马汉根表示，均安名菜标准和顺德菜英文标准翻译项目均属于顺德菜标准化项目的内容，这两个标准的发布将有助于推广均安美食、顺德美食，打造“顺德美食”的品牌。他透露，顺德菜标准化的工作仍会继续，借以提升顺德美食的竞争力。