衡水晟华木炭火锅用传统诠释时尚

　　寒冷的冬日，热腾腾的火锅成为美食焦点，无论是在家中围锅猛涮，还是在火锅店轻捞慢起，一下子就让人暖和了起来。位于市区昌明大街与新华路交叉口附近的晟华木炭火锅店，开业以来，食客满座，生意兴隆，为何有如此之魅力？  
 　　精选羊肉 保证口感鲜美  
 　　所涮的羊肉能否让人放心，是消费者普遍关注的。晟华木炭火锅店老板孟祥彪介绍，为了保证肉质鲜美，从羊的产地、种类、年龄到用肉部位，他们都特别“挑剔”。  
 孟祥彪说，店里所用羊肉均来自内蒙古草原，特别选用养殖一年到一年半的羯羊，由他专门到定点基地挑选。他说：“一只羊身上能做涮羊肉用的，只限于几个细嫩可口、切出肉片色彩鲜艳的部位，部位不同口感就不同。”因此，他只选择羊后腿，因为那里的肉肥瘦相间，涮起来肥而不油，一涮即熟，久涮不老，吃起来不膻不腻、味道鲜美。  
 “这里的肉是真不错，从开始涮到最后，汤始终清澈见底，没有血沫。”正在就餐的顾先生指着清澈的锅底说。  
 　　涮锅也少不了青菜。据介绍，晟华木炭火锅店所用的青菜全部是从无公害生产基地采购的，经过精择细选，确保每片菜叶都清脆鲜嫩。  
 锅底讲究 注重营养健康  
 　　涮羊肉最讲究传统、正宗，如何保留火锅的原汁原味，又能不断完善，就成了晟华木炭火锅追求的目标。这家店继承了传统火锅的基础，以“传统、纯正”为特色，备有清汤、麻辣、鸳鸯等几种汤底供食客选择。  
 孟祥彪介绍，他们的锅底制作拒绝使用添加剂，是用老鸡、老鸭加干贝、鲜贝及多种中草药熬制8小时而成，鲜香俱佳，营养丰富，饮之味美鲜香、沁人心脾、口齿留香，令人回味无穷。“我们在口味上讲究原汁原味，充分保证了汤鲜、肉嫩、料香和营养的火锅四大元素。”他说，以清汤锅底为例，突出了桂圆枸杞的清香，具有滋补美颜的功能，配以纯天然、无污染的手切羊肉，更使汤久涮而不淡，蘸食秘制的特色调料，入口醇香，营养健康。  
 　　卫生达标 为消费者健康负责  
 　　这家火锅店能够保证基本的卫生标准，能否让顾客吃到放心的食物？走进后厨一看便知。  
 　　“对卫生严格要求，为消费者的健康负责，这是必须的。”在孟祥彪带领下，和几位顾客一起走进厨房，只见工作人员戴着雪白的厨师帽、口罩、一次性无菌手套，正在认真刨肉；地面上没有油、水、污渍，非常干净；碗筷、作料、肉菜等分门别类排放整齐；生鲜、熟食都有各自的冷柜，分类保存；盘、碗必须用洗碗液、清水冲洗后再红外消毒。此外，后厨工作人员必须经过培训，有健康证。“来之前从没想过他们的厨房这么干净，跟自己家里一样，让我放心啦。”顾客李女士表示。  
 　　铜质碳锅　用传统诠释时尚  
 　　走进晟华木炭火锅店，大厅里男女老少围坐在热气腾腾的火锅前，把臂共话，举箸而啖，洋溢着热烈融洽的气氛，令人心里温情荡漾。  
 　　待服务员端上那铜质火锅，一种源远流长的美味也随之飘来。这里采用以木炭为燃料的铜质碳锅，外观古朴大方，用传统诠释了时尚。虽说只是一口锅，但在当今大多使用电火锅、电磁炉火锅的情况下，这传统的铜质碳锅便多了几分特别、几分讲究、几分韵味。没有烟熏火燎，就餐者可以在无毒、无辐射的优雅环境中安全、健康、自在地享用火锅的美味。“现在流行一人一小锅，虽卫生健康，但是气氛少了很多。液化气的比较危险，电磁炉有辐射，我还是喜欢这种碳锅，大家围坐在一起，热热乎乎的，又有气氛，又有韵味。”除了涮锅，这里的清炖羊肉也可谓是“极品”，不仅味道鲜美，且肉质松嫩，嚼在嘴中回味无穷。可涮可炖，羊肉最好的吃法在这里都有了，周先生与朋友就是被这里的特色所吸引，才成了这里的常客。