口蘑走上舌尖上的中国
张家口新闻网讯(记者 冀泽民) 5月16日,《舌尖上的中国2》第五集《相逢》播出,我市的口蘑成为该集中的开篇美食! 片中从6分27秒开始,对张家口以及口蘑进行了精彩展示。 镜头从大境门到堡子里,从口蘑的泡发到美食端上餐桌, 两分钟的时间,展示了口蘑的独特魅力。 《舌尖上的中国2》播出后,立即引来我市市民的热烈追捧。
“唱完了莜面唱口蘑,口蘑的美誉特别多……”地道的方言数来宝,把人们的视线带入张垣大地。 《相逢》开篇就介绍了张家口的历史,也介绍了口蘑与张家口的关系。 片中对口蘑的烹饪进行了详细的展现,司空见惯的口蘑在厨师的精细烹饪下,同江南的冬笋相逢,完成了一道具有300多年历史的中国北方名菜---“烩南北”。 这种相逢不仅造就一种美食,更带来无尽的空间想象。
市商业联合会常务副会长兼秘书长张贵福介绍,2012年冬天,《舌尖上的中国2》摄制组就到我市进行了一次踩点, 选定口蘑为拍摄元素,并确定拍摄“烩南北”这道经典名菜。 2013年7月,摄制组再次来到我市,拍摄口蘑菜肴的制作。 为了拍好“烩南北”这道菜, 摄制组连续进行了18个小时的拍摄。 张贵福说:“精细的拍摄,充分展示了口蘑的美味和张家口的韵味。”