守护食品安全温暖百姓生活——记施尔得肉制品有限公司研发中心主任张凤东

　　“守护百姓食品安全，用美味温暖百姓生活”，这是施尔得肉制品有限公司研发中心主任张凤东的人生信条，他脚踏实地、勤奋工作，并用实际行动影响和带动着身边的每一名员工，为企业发展贡献自己的光和热。多年来，他先后荣获河北省科学技术成果证书、河北省五一劳动奖章、全国五一劳动奖章等。

　　张凤东1979年出生在遵化市一个偏僻的小山村，父母是地地道道的农民，一次偶然的机会，让他与施尔得结缘。1995年至今，他从不懂技术到现在的技术骨干，与企业一路走来，并肩成长。

　　入职食品行业以来，张凤东做过分割工、灌装工、蒸煮工等，无论是哪个岗位，他都干一行、爱一行、钻一行、精一行。在干好本职工作的同时，张凤东利用业余时间学习肉制品加工技术，获得了长足的进步。

　　公司初具规模时期，张凤东印象最深的就是曾经设计的第一款产品，也是现在销售量最高的一款产品——排骨香肠。谈起这事，张凤东打开了话匣子，“经过市场调研、配方设计、加工工艺的设计、品尝鉴定及反复的调整等一系列工作，最终投入到市场后，很快受到了广大消费者的肯定，这也正是我有信心在创新上想走得更远的一个转折点。”

　　张凤东说，“打铁还需自身硬，要想研制出让消费者放心的肉制品，除了用心，还要肯付出辛苦，通过在工作中实际操作，攒足了经验，才能为创新工艺助力。”张凤东将理论与实际操作、中国传统工艺与西式产品工艺相结合，总结了一套富有特色的产品加工工艺。“以往大块肉腌制时间很长，改为滚揉工艺后，对块肉进行摔打使其松弛，盐会很快被吸收，腌制时间明显缩短，肉制品加工产量和食品口感得到大幅提高。”曾经供不应求的热销品老火腿一下子提高了产量，满足了消费者的需求。

　　传统肉制食品也需要创新技术，《绿色休闲肉制品的研究开发》项目就是其中之一。张凤东发现，要做新产品，首先要从市场调研开始，他带领着研发团队跑遍全国几十个省市区休闲市场、超市等，发现绿色休闲小食品如今深受消费者喜爱，因为它是锁鲜气调包装产品，便于携带，即食又保鲜。2018年施尔得休闲气调包装系列产品开始研发，张凤东依靠食材及调味料自身优势，不加其他防腐剂，研制出防腐关键技术，保质期长达300天，不仅极大方便了消费者，还能让大家吃到绿色、健康的食品，保证了消费者的身体健康。

　　张凤东作为主要负责人，编制了3项企业标准，研究开发了排骨香肠、老火腿等数10种新产品，主持编写了公司30多个产品的操作规范。作为主研人，和沈阳农大等科研院所完成了《休闲肉制品天然防腐关键技术中试与示范》《生物农业特色新产品开发》《低温休闲肉制品技术中试与示范》等项目的研发工作，推动了肉制品行业的发展。其中《绿色休闲肉制品的研究开发》获河北省科学技术成果证书，有的成果水平甚至达到了国内领先。

　　每一项荣誉的背后，挥洒的都是辛勤的汗水。多年来，对于张凤东来说，他一直坚信，自己不吃的不做，父母不吃的不生产，这个理念一直影响着他。他说，“要忘记曾经获得的荣誉，把这些成绩当作今后的动力，在未来的工作中不断鞭策自己，研发生产出吃着放心的食品回馈消费者。”

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