给家乡人争脸

　　12月20日，中央和省市民营企业座谈会精神及民族团结进步创建进拉面店南线宣讲组走进广东省广州市的部分拉面店宣讲。

　　上午9：00，宣讲组来到位于解放中路的金城兰州拉面店，在50来平方米的店铺中，民和籍的老板冶有贵将桌椅打扫得一尘不染，虽然后厨空间局促，卫生也做得一丝不苟。厅堂敞亮，明厨亮灶，店员精神，虽然店面不大，却并没有埋没在临街密密麻麻的店铺中。现在开店有什么困难？海东市市长王林虎询问冶有贵。没有什么困难，店开了4年，基本都适应了，就是要继续好好干，给家乡人争脸。

　　给家乡人争脸，是在广州的海东拉面人口中常常听到的一句话。改革开放40年，海东的拉面经济顺势逐步发展起来。如今，已经从当初赚钱养家、鼓起腰包、到如今的做大做强，海东拉面人的思路也发生了很大变化。

　　开了这么多年拉面店，把家人、亲戚都带出了家乡，从以前全家一起开店，到现在亲戚们也慢慢开起自己的店，钱赚上了下一步就想该怎么更好地发展，来自循化撒拉族自治县的拉面店老板韩进财今年注册了撒拉人家商标，给自己的拉面店搭建了一个新的发展平台，虽然目前店里的经营项目还没调整，但他对未来的发展有了新的想法。不仅要扩大店面，还要把撒拉族的面食文化更多地加入菜单，让广东的客人见识到撒拉美食的魅力，走出自己的拉面品牌创造之路。

　　在创品牌的路上，来自化隆的王林在广州东站商区已经闯出了自己的一片天地。中午12：00老王牛肉面内座无虚席，客人从点单到吃到饭不超过3分钟，服务员平均10秒上一道饭，20秒收拾完餐桌，即使这样快的速度，还有很多人在排队点餐、等位。可是店里秩序井然，客人在快节奏的氛围中享受午餐。

　　王林已经开了五家直营店，但在他看来走得还不够远。从8年前他独自怀揣着开大车攒下的一百万元积蓄来广州闯世界，到现在带着60多名亲戚一起在广州开拉面店，他得出的最宝贵经验就是要有知识。我自己没上过学，来广州时连名字都写不好，找店的时候不会坐公交车都是走路，找了半年才找上。他用40万元开起了自己的第一家拉面店，从最初的100平方米一家店，到现在除了自己的直营店还以入股的方式帮助亲朋开店，他有了自己的品牌，也有了自己的公司，却仍为缺乏知识苦恼。

　　现在，我们在海东就业局的帮助下，几乎都知道怎么开拉面店，店员的技能也都比较成熟，可是距离品牌建设的要求还不够。在王林看来，让大家赚到钱只是个开始，要想品牌行稳致远就要实现标准化运营，这需要知识。

　　王林觉得，很多在外打拼的拉面人，思维还处在开店的阶段，对经营管理懂得少更不会用，所以不论开多少店，哪怕都是一个牌子，也不能算是成品牌。首先要有品牌意识，要知道开公司并注册商标，学会和使用标准化经营的方法，从细节上做到统一规范，建立可复制的样本，才能更广泛地推广，形成品牌规模。

　　中央和省市民营企业座谈会精神为拉面业的未来发展指明了方向，宣讲活动的开展，让拉面人对事业转型、提档升级的思路更加明确。对此，王林虎认为，要从拉面店经营者入手，培养他们的经理人意识和经营方式，让经营者管理和带领员工实施标准化、规范化操作，让海东的拉面品牌立得稳、走更远。

　　那时，海东拉面就不仅能为家乡争脸，还能发扬光大。（赵 睿）