为世界美食又添了一杯羹俄罗斯人西宁拜师学青海拉面绝活

　　穿着制服，戴着厨师帽，把和好的面团，弄成一个个手腕般粗细的面剂子。然后，用手搓几下，再放点干面粉，撑开两臂拉面，一变二、二变四一个面剂子转眼间变成了一根根纤细的面条，在案板上摔两下，顺手下锅，再用筷子搅拌、捞出、盛碗、浇汤整个过程，动作娴熟，令人叹服。

　　这是11月19日下午，当记者再次跨进西宁市城东区杨家巷的伊麦佳青海拉面文化体验店时，新鲜映入眼帘的一幅外国人拉青海牛肉面的特写镜头。

　　时间拨回到9月6日，这一天伊麦佳青海拉面文化体验店迎来了一位特殊的客人那是从不远万里的俄罗斯莫斯科迢迢而来，几经寻访来中国青海拜师学拉面技艺的康斯坦丁诺维奇谢尔盖姜。

　　从肖像看，他不似黄头发蓝眼睛的欧洲人，反而跟我们黄皮肤的中国人有点像，满脸堆着微笑，说话充满西方人的幽默，是一口标准的俄语。

　　出生在莫斯科的谢尔盖姜，几年来一直在莫斯科从事食品贸易，是位美食家，非常喜欢烹饪。偶然一次在网上看到青海拉面品牌伊麦佳走上了令人瞩目的德国街头，现场看到制作拉面精妙，生意十分火爆。他就萌生了要学中式拉面，回到莫斯科想开一家中式拉面馆的想法。

　　此前，谢尔盖姜本想开一家韩式拉面馆，可他看到传承了几千年的中华美食色香味俱佳的青海牛肉面后，就心里砣定了主意要学中式拉面。于是，他寻根问祖，从莫斯科到哈萨克斯坦再到吉尔吉斯斯坦再到中国北京，转悠寻遍好几国，跨越5156公里，终于辗转到了中国中式拉面的故乡青海省海东市化隆回族自治县。

　　功夫不负有心人。后来经谢尔盖姜的一位中国朋友的介绍，他来到了视频上看到的在德国卖拉面的青海拉面品牌伊麦佳青海拉面文化体验店拜师学艺，一位有15年拉面经验的师傅马木沙收下了这个洋徒弟。

　　如今，中国和俄罗斯的经贸关系、人员往来越来越频繁，欧洲人尤其俄罗斯人很喜欢中国的服饰、玩具，更喜欢中国的饮食文化。目前，在莫斯科，朝鲜冷面很多，中国拉面没有。如果我能开一家中国的拉面馆，我想生意一定会很火爆的。谢尔盖姜有点激动地说。

　　青海拉面绝活，很有学问和技法。由于语言障碍，谢尔盖姜一开始学拉面时，只能通过一遍一遍地看师傅的手法来学习技巧，有时马师傅不得不把一个技巧演示上百遍。他悟性高，好学，勤奋，肯吃苦，用俄语记满了四五个笔记本，他终于学会了拉面的和面、拉面、熬汤等技能，如水和面比例怎么调和，拉面剂放多少，冬季拉面和夏季拉面盐的量怎么掌握，醒面需要多长时间，熬汤需要多长时间、放哪些调料

　　谢尔盖姜已经学会了拉面的一些基础的技能，除了毛细之外，其他的拉面他都可以做得很好。马木沙对这位洋徒弟夸赞有加。

　　经过两个多月的努力学习，年近五十岁的谢尔盖姜已经学成全部课目和技法，终于拿到了结业证书。

　　我在世界各地，品尝过很多品牌美食，而中国青海拉面是真正的美食!学成后的谢尔盖姜明天就要回俄罗斯了，他买了一桶清油、两袋丁香面粉、十包拉面剂、熬汤需要的各种调味品等原料。他一字一顿地说，我要把这个美食，引向俄罗斯市场，还要，今后与师傅联营，引向欧洲市场，让青海拉面的美味飘香外国人的餐桌！(尹耀增)