餐饮业高薪招人为何不被买账

　　随着天气逐渐转暖，不少行业都迎来了业务的春天，但对于餐饮业来说，服务员尤其重要。近日，记者走访了我市部分餐饮企业后发现，很多餐饮企业负责人发出这样的感叹：服务员都去哪儿了？记者发现，很多饭店出现了高薪都难找到服务员的现象。这边企业高薪招不到人，那边服务员嫌累不愿意干，服务行业的用工矛盾日渐凸显。

　　服务员短缺老板上阵

　　自去年开始，我市大型餐饮行业受各方面因素影响，导致职工流失现象严重，不少餐饮店纷纷贴上了高薪招聘厨师、服务员等广告。一些急需用人的大型酒店，把员工工资由平时的2500元提高到3500元。

　　因为招不到服务员，有些饭店老板亲自擦桌子端盘子，甚至有的闭店转让。位于胜利路上的一家酒店，打出诚聘男女服务员、传菜工的字样，店内只有两个服务员在忙活。从年后开始一直都是服务员岗位最缺人的时候。饭店老板于先生告诉记者，招不来服务员，全家人都得在店里干活。

　　八成餐饮店常年招人

　　据了解，在前段时间举行的城西区首场招聘会上，前来应聘的人挺多，但服务行业的摊位几乎无人问津，招聘者更是无精打采。到下午的时候，好几家餐饮行业干脆中途退场。据城西区人力资源局负责人介绍，城西区有200余家大中型餐饮企业，几乎80%的餐饮门店没有招齐人，只有少数几家大型酒店招了为数不多的服务员。他表示，在餐饮业服务行业中，服务员干了几个月甚至几天之后就开始打退堂鼓的现象经常发生，服务员换了一拨又一拨，餐饮业中这样轮番招兵买马的现象已经成了常态。

　　高薪依然难觅服务员

　　对于在花园南街刚营业的金鲨豆捞火锅店来说，招兵买马成了火锅店立足的先决条件。装修一新的火锅店刚开张，老板就以高薪请来了30多名优秀的服务人员，火锅店负责人冶先生对记者说：对一个餐饮企业来说，能留住服务员是最大的庆幸，可现在很多餐饮店待遇并不低，干得好每个月能拿到3000多元，但愿意干的人还是很少。他表示，现在前来求职的大多都是85后、90后年轻人，年轻人总认为服务行业是伺候人的行业，工作时间长，又不能保证正常休息，与其他行业相比，其劳动强度相对较大。冶先生还分析，除了劳动强度大之外，对于不少年轻人而言，服务行业晋升空间小，也是难招服务员的原因。

　　多因素致服务行业缺工

　　据了解，这几年随着城市老龄化速度加快，导致年轻就业者一年比一年少。同时，由于生活越来越富裕，部分家庭的孩子生活环境较好，导致前去求职时拈轻怕重。一家服务行业负责人告诉记者，薪酬的增加不能永无止境，单靠加薪留人并非长久之计，企业也要不断提升自我，从长远发展入手，用人性化的管理留住人心。(芳旭)