海东地区谢广军同志对互助县餐饮服务食品安全工作提出四点要求

　　6月27日，谢广军副专员前往互助县调研餐饮服务食品安全示范县创建工作，在查看了威远镇逸夫中学食堂、清真食府、宏威餐饮城、粮食巷餐饮服务食品安全示范一条街，听取了互助县关于餐饮服务食品安全示范县创建工作的汇报后，谢广军指出，经过多年的努力，互助县的餐饮服务食品安全工作成效显著，被评定为青海省第一批餐饮服务食品安全示范县，同时确定为国家级餐饮服务食品安全示范县，成绩来之不易。但受食品安全大环境的影响，再加之县域食品安全仍存在的薄弱环节，县域餐饮食品安全的形势依然不容乐观。必须从以下几方面入手不断巩固和扩大创建成果：

　　一、加强宣传。一是在加强宣传的受众方面，要对经营者和消费者加大宣传教育力度，增强经营者的法律意识、诚信意识和责任意识，增强广大消费者的自我保护意识，努力营造餐饮食品安全人人有责的浓厚氛围。二是在宣传的内容方面，不仅要宣传食品安全的政策法规，还要宣传违反食品安全、乱用和非法使用食品添加剂所造成的危害，更要宣传发生食品安全事件所产生的后果。三是在宣传的形式方面，不仅局限于日常的书写标语、悬挂横幅，还要利用大型活动进行集中宣传，利用广播、电视等新闻媒体进行多渠道宣传，还要在学校、工地、街道、社区等不同的场所进行宣传。通过全方位、多途径、广覆盖、经常性地宣传，使食品安全法规深入人心。

　　二、严格监管。一要从源头实施监管，从申请经营开始，就要严格把好第一关，对硬件设施、从业人员条件、法律法规掌握情况等严格审查，严格核准，为工商部门办理经营许可证等手续提供可靠的前置审批。二要加强检查，在坚持日常检查的同时还要集中检查，不仅要配合省、地食品安全专项检查，还要结合互助县自身实际和工作形势，开展县域内专项检查，使日常检查和专项行动有机结合。通过检查使经营者感受到政府对食品安全工作的重视，政府对做好食品安全工作的决心。三要搞好日常监督，既要充分发挥乡镇食品安全监督员的作用，还要调动聘请监督员的积极性，更要依靠人民群众的千里眼、顺风耳，为打击食品安全违法行为实现政府监督与社会监督有机结合。四要严厉惩处，对置群众身体健康和生命安全于不顾的违法犯罪分子，依法追究其法律责任，以严刑重罚打击违法违规行为，让不法分子付出高昂代价，给违法行为以最大震慑。

　　三、统筹兼顾。食品安全工作从区域上来讲，不仅仅是县城的问题，还包括乡镇和农村；从规模来讲，有大餐厅有小饭馆，还有流动摊贩；从单位类别来讲，有餐饮企业、学校食堂、工地食堂，还有乡村旅游的接待点、农家乐等，是一个覆盖面很宽的领域。所以在餐饮服务食品安全创建及巩固扩大成果过程中，一定要做到统筹兼顾，全面推进。同时，要突出重点。一是对学校及周边小商小贩、工地、企业食堂的餐饮安全管理，严防集体食物安全事件的发生；二是加强对旅游景点的餐饮监管，进一步规范农家乐、景区餐馆、饮食摊点的经营行为；三是加大对乡村食品安全的整治力度，严格管理乡镇集市的流动食品摊点、乡村小餐馆、小摊点、小卖部；四是强化对餐厨垃圾处理的监管，继续严厉打击制售地沟油等违法犯罪活动。

　　四、形成合力。食品安全工作是一项复杂的社会系统工程，食品从田间到餐桌，监管工作涉及多个部门。要保证食品安全，各部门必须密切配合，相互衔接，形成完整的监管链。在食品安全监管分工上，卫生部门(食安办)总牵头，一定要履行好牵头的职责，在重大专项整治行动上牵好头；农业部门抓种植，从种植到收获全过程监督管理，确保从源头上保证原料的安全；工商部门抓流通，在流通环节上执行监管，发现问题及时通告食监部门；质监部门抓加工，要关口前移，在食品加工时严把进料关，实施严格的管理，使食材有安全的保证；食监部门抓餐桌，严防有问题的食品流入餐桌和市场，发现有害食品及时通知相关部门，使其不流入市场，不流进餐厅。