海东地区应对高温酷暑天气切实加强食品安全工作

近期，海东地区天气持续高温酷暑，细菌、霉菌、病毒孳生繁衍给食品安全带来隐患。为防范食物中毒事件发生，保障公众食品安全，海东地区各级卫生行政部门积极应对，超前防范，切实加强餐饮消费环节食品安全监管工作。

一、加强领导，强化责任。各县从维护广大群众的生命安全和社会稳定大局出发，进一步加强领导，强化工作责任，在近期全面开展一次餐饮消费环节的食品安全专项检查。认真查找食品安全隐患，落实食品安全责任，彻底消除食品安全隐患。

二、突出重点，强化监管。一是重点环节重点防控。要求各餐饮单位针对可能引起食物中毒发生的原料采购索证、食品贮存、食品加工、餐具消毒等关键环节进行重点监控，严格操作规范，责任到人。二是重点食品重点监控。严格执行凉拌菜专间加工条件的规定，无专间的餐饮单位，严禁加工、食用凉拌菜。同时对夏季易引起食物中毒的熟肉制品、韭菜、豆角等重点品种加强监管，严禁提供和误食霉烂变质食品，减少食物中毒事故发生。三是重点场所重点监管。凡用餐人数在100人以上的集体食堂、集体配餐单位严格执行食品留样制度；凡承接大型聚餐100人以上（10桌以上）的宾馆饮店，一方面执行食品留样制度，另一方面实行报告制度，卫生监督机构对其进行现场卫生监督；餐饮具按照消毒规范进行消毒，专人管理，并有记录；各餐饮单位严格执行操作间内禁止非工作人员进入规定，并有明示。

  三、宣传先行，超前防范。各县卫生监督所将通过现场监督服务指导、发放宣传画、健康教育讲座等多种形式开展宣传教育工作，对常见的细菌性食物中毒、蔬菜瓜果残留农药中毒、食用有毒野生蘑菇中毒及肠道传染病的预防、控制等知识进行宣传教育，增加广大群众的卫生防病知识，提高自我保护意识和能力，有效预控食品中毒和肠道传染病发生。全区各级宣传媒体加大对食品安全知识宣传，增强防范能力。