市市场监督管理局发布两节期间餐饮消费食品安全风险预警

    2018年元旦、春节期间是餐饮消费的高峰时段，也是食品安全风险集中、问题易发的敏感时段，市市场监督管理局在2017年12月29日，发布了两节期间餐饮消费食品安全风险预警。

    消费者外出就餐、预定年夜饭或网上订餐，应选择具有食品经营许可证或餐饮服务许可证的单位，要注意查看餐饮服务单位的量化分级等级，慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食，尤其是四季豆、野生菌等高风险食品。

    消费者在旅游景区进餐时，应注意选择证照齐全、量化等级B级以上、内外环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，不到无证经营或卫生状况不良的场所消费。不购买无冷藏、无防蝇防尘等卫生设施的小吃摊点或流动摊贩出售的凉熟食制品。不食用无资质企业供应的快餐、盒饭。

    餐饮服务单位，特别是年夜饭的提供者，应严格遵守《食品安全法》等法律法规，落实企业食品安全主体责任，不加工制作不符合食品安全要求的食品，不滥用食品添加剂，不超负荷经营。严格落实索证索票、进货查验制度，不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。严格食品加工规范，防止生熟交叉，控制温度与时间。严格餐饮具清洗消毒，注意人员卫生，严防带病上岗。

    农村集体聚餐，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食制品能够在冷藏条件下储存，隔餐和隔夜的熟食制品必须彻底加热后食用。餐具和接触熟食的用具、容器使用前必须清洗消毒。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识，承办厨师和服务人员应持有效健康证上岗，并做好食品留样，严禁采购贮存和使用亚硝酸盐，严禁滥用食品添加剂，严禁食品和食品原料与非食品原料及危险化学品混放。

    同时，市市场监督管理局提醒消费者，在餐饮单位就餐后，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化道症状，应保留好消费凭证，及时到医院就诊，与就餐单位取得联系，并向当地卫计委和市场监管部门报告。同时，要注意保留好剩余食品和吐泻物，交由卫生部门进行调查认定。节日期间各级市场监管部门会依法履行食品安全监管职责，加强对节日期间餐饮服务食品安全监督检查。投诉举报电话为12331。

    据介绍，两节期间，市市场监管局将派出8个督导组，对全市食药安全工作进行实地督导检查。重点针对节日热销食品生产安全、重点品种和重点区域食品销售安全、节日餐饮服务安全、食品抽检和不合格产品后处置、保健食品和食用农产品质量安全等重点领域开展监督检查，确保两节期间市场保持良好秩序，维护群众饮食用药安全。