兴义市山地旅游不减热羊肉文化绽新颜

 　　餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费内需、繁荣市场、安置就业以及提高人民生活质量有重要作用。11月28日，在三亚举办的2016中国国际饭店业大会暨第三届丝绸之路美食节开幕式上，中国饭店协会授予了兴义市“中国羊肉粉之乡”称号，将联合政府共同打造美食金名片，引领丝绸之路“中餐”走出去。
　　羊肉粉在兴义的历史源远流长，位于街心花园的刘记羊肉粉馆起源于清朝末年，至今已有百年历史，国家旅游局局长李金早在兴义考察时，品尝的羊肉粉便是来自于刘记。早上7点刘记羊肉粉馆就开始忙活起来，来往的食客络绎不绝，每天准备的500斤粉只够卖到中午一点，连下午开卖的羊肉火锅都需要提前预定。刘家人认真把好采购关，选择优质的羊肉、新鲜绿色的蔬菜，多年来都由老板亲自掌勺烹饪，做到保质保量保美味。
　　刘记羊肉粉第四代传人刘世如告诉记者：“我们家这个羊肉粉已经有一百多年的历史了，从我们的老祖辈开始，解放前是摆摊子卖卷粉，那时候还没有米粉，每逢赶场天都要卖，兴义这些老辈人，七八十岁的老辈人都从小就是吃我们家的羊肉粉。改革开放以后，82年以后，我们家又开始重新开业卖到现在。我作为第四代传人，现在也准备把羊肉粉馆传给第五代也就是我的女儿，年轻人思维更开阔，希望她们能够把我们家的羊肉粉发展得更好，要对得起我们兴义这个“中国羊肉粉之乡”的称号。”
　　经过百年艰苦卓越的发展，刘记羊肉粉馆不仅在省内获得各种奖项，也获得了群众的认可。
　　“我就是兴义本地的，是他家的老街坊，基本上从小就过来这边吃羊肉粉，从七角钱一碗的时候开始吃起到现在，虽然我们现在搬到别的地方去住了，但有空的时候还是会专门来到他家吃羊肉粉，我觉得他家的羊肉粉在兴义是做得最好的。”
　　“我是从广西过来这边旅游的，听说这边的羊肉粉很好吃，所以我专门到这家店来尝一下这边的味道，这边的羊肉粉不像我们那边的，这边的羊肉粉是有一种酱料是酱香型的，像我们那边的羊肉粉羊肉吃起来就会有那种膻味，这边的羊肉就没有膻味，味道还挺好吃的，挺特别的这样的味道。”
　　“像我们在外面读书的时候，特别想念家乡的羊肉粉，因为吃不惯外面的饮食，然后回家的第一件事就是吃羊肉粉，回学校的最后一件事也是吃羊肉粉，羊肉粉已经成为了我们生活的一部分。”
　　俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，每到冬至，兴义人都会有吃羊肉粉的传统，一些住宿制学习也会在冬至这天把早餐换成羊肉粉。羊肉粉已然成为兴义人生活中不可或缺的一部分。
　　打造国际山地旅游目的地，离不开旅游产业"吃、住、行、游、购、娱"六要素。尤其是占第一位的“吃”，更是体现旅游与饮食文化完美结合的典范。发展旅游业，必须发展和提升餐饮业的品质与特色，饮食文化作为一种旅游资源，得到了重视和发展，将会促使旅游业的蓬勃发展，以及地方特色的呈现和消费的增长。
　　刘记羊肉粉第五代传人吴丹说：“我们兴义已经举行了两届山地旅游大会，很多国内乃至国外的游客来到兴义，都会慕名来到我们家吃羊肉粉，给我们家增加了营业额和知名度，我们很感谢政府给我们提供这样的机会，以及对我们的支持和认可。”
　　餐饮业是劳动密集型行业，兼有商品消费和服务消费的双重功能，它能有效地带动文化娱乐、旅游休闲等消费。此次中国饭店协会授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号，能够展示兴义市“羊肉粉”独特魅力，增强行业发展意识和创新能力，推动兴义市羊肉粉产业化发展，促进我市餐饮经济快速增长。
　　“我们得到羊肉粉之乡，作为一个在兴义当地的老字号，我们感到特别的高兴。在贵州有遵义羊肉粉、水城羊肉粉等各种羊肉粉，那么这个羊肉粉之乡落到了我们兴义，我们也感到非常的荣幸，得到大家的认可，我们也希望以后把兴义羊肉粉推向全国，让全国人民都来品尝我们的羊肉粉，来欣赏我们的旅游风景。”刘记羊肉粉第五代传人吴丹说。