贞丰五心营养餐打造四在学校升级版
摘要
为解决学生膳食科学营养、资金监管、学校减负等实际问题。贞丰县积极寻路,通过“政府买服务、企业树标杆、部门强监管、‘用户’能反馈”的工作模式,做成了“企业用心、孩子开心、家长舒心、学校省心、政府放心”的营养餐,打造“四在学校•幸福校园”的升级版。
1、企业用心
世纪阳光公司于2015年4月在贞丰县轻工业园区内落地,9月建成投用,是一家可同时满足7万人的配餐企业。通过规范化管理、标准化操作、自动化生产、精细化运作的模式,保障食品加工生产安全营养。
在硬件配备上。采用高端的自动米饭生产线、洗菜机、切菜机、高温蒸煮消毒机及全自动中央整体厨房等现代化先进设备设施。原材料加工上。配备先进检测设备和专业检测人员,对入库的每一批原材料进行严格的检测和记录,做到材料来源可追溯,源头安全有保障。人员选聘上,将“孩子属于营养餐服务对象”作为优先聘请的条件,实现“妈妈做饭给孩子吃”,确保从业人员用心。聘请专业营养师,严格按照《国家西南地区农村九年义务教育学生营养膳食改善计划标准》,根据本地饮食习惯和口味提前制定菜谱报县教育局审定,每餐三菜一汤搭配科学,营养均衡。操作管理上。采用流水作业(食品经过检测实验室检测,恒温车间储存,生产车间洗菜、切菜、半成品制作,中央厨房加工成营养餐等工序,最后安排专人、专车配送至各学校),加工过程严格执行食品安全规定,并按要求对食品留样48小时。食品配送中,结合学校的地理位置、交通状况、气候特点,采取熟食盒餐、熟食分餐和生食净菜三种方式进行配送,确保营养不流失。
2、孩子开心
每餐4元的营养餐色香味俱全,每周还能喝上2袋牛奶。由县教育局营养办牵头,各供餐学校老师代表和学生代表组成膳食监督委员会,对营养餐质量和份量进行监督,定期反馈给县教育局和世纪阳光公司,由县教育局督促公司进行整改。孩子对营养餐有话语权,食得开心。
3、家长放心
县教育局定期不定期组织家长代表参观营养餐配送中心,现场了解营养餐加工、配送过程。家长们普遍反映:“看了营养餐配送中心的加工流程,觉得比自己家里做的还要卫生、还要营养,孩子吃这样的饭,我们放心!”
4、学校省心
实施营养餐统一配送后,学校从自办食堂繁重琐碎的后勤工作中解脱出来,兼职管理营养餐后勤工作的老师不再兼职,从生产加工管理者变成消费者、监督员,学校主要精力全部投入到教育教学中,有效提高了教育教学质量,又避免了学校食品安全风险。
5、政府放心
食品安全监有保障,食品安全监管部门对营养餐配送中心的进货、加工、配送等流程实施一站式监管,一处监管,处处安全。资金监管上,全面落实“校财局管”报账制,学校每天明确2人负责对营养餐配送的数量、质量进行核实后签收,公司每月凭配送单和学校汇总表经县教育局核实后,按照程序报账,营养餐专项资金安全、规范、高效运行。减少人员经费,食堂工人由公司自行聘用,工资由公司自行负担,减轻了县财政的负担。有效促进精准扶贫,以营养餐配送中心为平台,完成65%的学校与贫困农户对接和营养餐资金的60%用于购买贫困户的农产品,实现农业专业合作社、贫困户盈利的“双赢”。有效减少公司成本,助推教育精准扶贫。
结语
目前已实现对21所农村中小学17278名学生开展营养餐集中配送服务,占营养改善计划学生数的38%,计划2016年春季学期,营养餐配送服务全面铺开。