明前茶飘香手工炒制忙

　　宜都融媒讯（记者 吴瀚 朱敏 谢贤）俗话说明前茶，贵如金。现下，在王家畈镇古水坪村，拥有30多年手工制茶经验的老茶农杨英德开始忙碌起来。

　　3月17日，王家畈镇古水坪村村民杨英德正在家中炒制今年的第一锅手工明前芽茶，据杨师傅介绍，明前芽茶季节性短、产量少，采用手工精制能够更多保留茶叶丰富的内含物质及营养价值，外形美观、口感鲜甜、回甘强烈，一斤茶叶能够卖到1000元以上。

　　记者现场问：现在是什么步骤啊？

　　杨英德说：现在是高温杀青。

　　高温杀青，那现在这个温度大概有多少？记者问道。

　　杨英德回答：高温可能130℃-140℃。

　　记者接着问：这个锅感觉有点烫您有什么技巧吗？

　　就是手不能挨锅，挨锅手就烫泡了。杨英德回答道。

　　这个步骤的话大概要操作多长时间？记者又问。

　　杨英德回答说：操作十几分钟吧。

　　杨英德选用的是当天上午采摘的新鲜芽茶，色泽翠绿、叶质柔软。只见他五指或并、或散、或紧、或松章法严谨，动作娴熟。一锅一手，一芽一叶，手工制茶从杀青揉捻到显形烘干，经过不断翻炒，耗时40分钟，茶形初显、茶香四溢。

　　我从17岁开始炒茶，今年已经53了，炒了二三十年茶叶，现在机械制作茶叶产量更高，但我觉得老式传统制茶工艺还是不能丢，因为传统工艺炒出来的茶更香，回味更浓，品质更好，炒出来的价格更高。杨英德向记者介绍道。

　　常言道，高山云雾出好茶，古水坪村地处武陵山区东延伸带，山高林密，云多雾罩，气候湿润，土层深厚肥沃，良好的自然条件造就了该村茶叶滋味浓、香气高、耐冲泡等品质特点。像杨英德一样的手工制茶师傅村内还有不少，每年到了这个时候大伙儿都会抢抓时节，炒上几锅明前芽茶，虽然产量不高，但品质很好，都能卖个好价钱。