家里有高档白酒的看过来白酒储藏常见的六大错误

很多酒友都有藏酒存酒的爱好，把藏了多年的好酒自己品尝或与朋友分享，是人生一大乐事。但是很多不当的储藏方式，会让人得不偿失，失望而归。今天我们来总结一下白酒储藏的六大不当做法，避免大家在买酒、藏酒的时候出现不必要的损失。

错误方式一：溶洞、地洞藏酒

洞藏酒被许多酒友追捧，不少酒厂都推出了洞藏的概念。但是，事实的效果比起他们美好的想象却是天壤之别。其实，并不是所有的山洞都适合藏酒，阴冷、潮湿的地下环境并不利于酒的老熟，而且很容易产生霉菌等，影响酒的品质。

洞藏酒需要洞内恒温恒湿、温度一般在18~22度，而且要通风干燥，不要一下雨了洞内还会滴水涨水。在这些条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及杂味才会逐渐消失，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调。没有这样严苛的条件，洞藏只会让白酒变得更糟。

错误方式二：酒糟埋酒

为了增加场景感，给消费者一个纯粮食酒的信任背书。有厂家就将白酒用酒糟埋起来储存，创造出酒糟埋酒的概念。其实，酒糟埋酒是一种难以支撑的说法。

大家都知道，新酒糟味重，而老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来，时间久了酒糟的味道进入酒里，反而会影响酒体品质。另外酒糟长期接触外界空气会受杂菌感染发霉，甚至不乏黄曲霉等剧毒品种，酒体一旦沾染上一定量的黄曲霉菌，就可能对身体健康构成危害。

错误方式三：土藏酒

传说古代绍兴一带富家生女，要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。

也许是因为故事太美，很多人争先恐后效仿将家中好酒埋进土里，等着将来收获一坛好酒。把酒埋在土里运气好的还勉强能喝一下，但品质大不如初，酒中会混杂着水味和泥腥味。更多的是开坛后不敢喝，不能喝，味道不对，里面含有多少有害物质都不清楚。

错误方式四：蜡封、生胶带

有些人认为对藏酒进行蜡封可以防止挥发，这一点不假。但这也是藏酒的大忌，会引起更多的问题。因为在封蜡过程中，溶化的蜡因热胀原理会爆裂瓶口的塑质封膜，开蜡后又极可能影响白酒的品相。加上封蜡后不能清晰地观察实际瓶口特征，会影响白酒真伪及细节和鉴别，这些对白酒的收藏来说极不适用。

用生胶带容易对胶帽等的造成伤害，另外有人指出生胶带是用回收废材料制成的“有害”产品，用它做对瓶口进行封套让酒体吸收了可能会影响到酒的质量问题。另外实际结果表明，缠生胶带等方法并不能有效地阻止跑酒等情况。

错误方式五：冰柜（冷藏柜）藏酒

家里有藏红酒的，基本上都会有冰柜。因此有人认为冰柜的温度稳定且较低，也可以用来藏白酒。其实冰柜的环境并不适合藏白酒，其温度虽然恒定，阴凉却不干燥，这样的环境不利于酒的醇熟老化。但如果是短期内存放，是可以用冰柜来藏白酒的，但需要把酒做好密封，特别是开瓶后未喝完的酒。

错误方式六：地下室藏酒

相信很多酒友都是用地下室来藏酒，这也是一个不错的藏酒场所选择。但值得注意的是地下室要阴凉、通风、干燥。在南方的地下室通常会比较潮湿，因此酒标、酒瓶发霉的情况比较常见，这样极易影响酒的品相。

用地下室藏酒一定要检测好湿度，如果湿度过高要及时进行抽湿，保持通风，避免藏酒有损。