2016年香洲区肠粉专项抽检结果分析

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，在广东是最为普遍的早餐，也是广受市民喜欢的早茶点心之一，肠粉店也遍布香洲区大街小巷。然而根据网络舆情报道，有“黑心”早餐店为吸引顾客、非法谋利，在肠粉中添加硼砂。因此，为监测我区肠粉质量情况，我局委托珠海市出入境检验检疫技术中心开展了香洲区肠粉专项抽检，共抽查了357批次，经检验，357批次均合格，产品合格率为100%。

本次抽查重点是对肠粉的2个指标进行检验，分别为：硼砂、吊白块(甲醛次硫酸氢钠)。一、硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，加入食品中能起防腐、添加弹性和膨胀等作用，但对人体健康的危害很大，连续摄入会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。人体若摄入过量硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。因此，我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。二、吊白块是以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，高温下分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽***等疾病，吊白块加入食物中具有漂白、防腐、增强韧性的作用，是一种强致***物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。而常常有不法分子在豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等食品中加入吊白块用于食品增白，对人体健康造成了很大危害。

香洲区食品药品监督管理局提醒广大消费者在选择肠粉时应注意：一、应选择证照齐全的商家，进店选餐之前应查看食品经营许可证（食品流通或餐饮服务许可证）及营业执照的有效日期及证照范围；二、从外观上看，肠粉若是光泽特别亮、韧性特别好、颜色特别白，则其风险高于色泽黯淡、颜色相对偏黄、粘性大的肠粉。同时也呼吁有关各方能保持对食品安全的高度重视，促使行业产品整体质量水平的提高，为消费者利益和人民群众的身体健康和饮食安全创造良好的环境。

           香洲区食品药品监督管理局