兴义羊肉粉行业标准在京论证

   经过兴义市充分准备，1月19日下午，兴义羊肉粉进京，“中国羊肉粉之乡”兴义羊肉粉行业标准专家论证会在北京辽宁饭店举行。中国饭店协会团餐委员会专家、苏氏企业原总经理陈建国，中国饭店协会副秘书长宋小溪，中国饭店协会副秘书长金勇，中国饭店协会美食节办公室主任何娟，中国饭店协会国标委处长王长林，北京御秀营养配餐研究院院长裴玉秀等专家出席论证会，对羊肉粉制作标准及兴义羊肉粉店标准进行了研讨和论证。
黔西南州委常委、兴义市委书记许风伦，黔西南州人民政府副秘书长、喀斯特研究院院长魏晓双，兴义市人民政府副市长张超，兴义市工科局局长李成贵出席论证会，商贸股相关同志参加了论证会。
   许风伦介绍了兴义羊肉粉特色及产业发展情况。兴义市独特宜人的自然地理和浓厚悠久的人文历史，不仅造就了具有喀斯特地貌的万峰林、马岭河峡谷等国家4A级景区。兴义羊肉粉属“酱香”系列，精选的原材料，集百家之长的制作方法，制作出了香味浓郁的“秘制酱料”。再配以用羊骨、羊肉、药包经长时间熬制的高汤，辅以独家泡制的红萝卜以及香菜、葱花、花椒、糊辣椒等佐料，最终形成了一碗碗味美汤鲜的兴义羊肉粉。
　　与会专家认为, 兴义全力包装推广地方小吃走向全国、走向世界，显示了兴义市的魄力和决心，发展羊肉粉产业意义重大，对拉动地方经济、助力脱贫攻坚、宣传兴义文化都有重要作用。在发展羊肉粉产业制定标准方面，首先要注重发布“标准”的权威性。要明确“标准”编制单位、适用范围与对象、审核批准流程与审批发布单位。其次是发布“标准”的严肃性，发布“标准”的目的，是为了规范兴义羊肉粉生产加工工艺流程及提升店面经营管理水平，核心是确保食品安全，在保持兴义羊肉粉个性化口味保护地方小吃特色传承，促进产业发展。兴义市要依托羊肉粉的发展带动其他产业的发展，使兴义羊肉粉向产业化，食品工业化靠拢，逐步形成系列产品，为壮大兴义羊肉粉产业及其他附属产业，带动地方经济，使兴义走向全国奠定坚实地基础。
   许风伦最后说，有标准不是说就让口味变得单一死板，而是让小吃从工艺上更加规范化，有利于扩大规模上的生产，对于让兴义小吃走出去，打响兴义知名度是一个长远的考虑。市直相关部门要积极汲取专家提出的建议，对羊肉粉“标准”进行逐条细化，各方要共同努力编好规划，使这一“标准”在推动兴义市羊肉粉产业化发展中发挥纲领性作用。