州稽查局圆满完成餐饮食品安全保障任务

 
    2016年以来，为做好各项餐饮服务食品安全监督保障工作，稽查局克服人员少，时间紧等困难，积极合理安排餐饮食品安全保障工作。仅6月―7月2个月内就圆满完成了“2016年全国大学生定向锦标赛、中国人居环境国际论坛暨国际山地旅游城市人居环境峰会、国家领导人来访”等餐饮食品安全保障工作13起34天保障任务，共出动监督人员204人次，累计保障就餐人员52000余人次，期间未发生一起食物中毒事故。
    一是强化领导，成立组织机构。为加强任务期间餐饮食品安全监管，成立了以局长为组长,分管局长为副组长，涉及县市及相关科室负责人为成员的餐饮服务食品安全保障工作领导小组，负责活动期间餐饮食品安全的组织领导与协调。
    二是提前介入，强化关键控制。在保障工作中加大餐饮服务单位的监管力度，对接待餐饮单位进行前期监督检查，提前介入，根据保障工作流程，对厨房凉菜间、操作间、面点间、粗加工间等餐饮食品加工环节，分别从餐厨仓储管理、食品原料购进、索证索票、进货台账、从业人员持证上岗、操作间和餐厅的环境卫生、餐饮具的消毒等方面进行了全面细致的监督检查，并对餐饮单位制定的接待方案等进行了审核指导，针对发现的薄弱环节，责令立即（限期）整改。同时，与接待餐饮单位签订《黔西南州重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》。
    三是全程监督，实施驻点保障。各项重大活动举办期间，领导小组高度重视，细化保障措施，做到任务明确，责任到人。活动期间派出监督人员入驻餐饮接待单位进行驻点监督，具体指导接待餐饮单位的餐饮服务食品安全保障工作。进一步加强对菜谱审查、食品加工操作规范、食品留样等重点环节监督与指导，发现问题立即出具《监督意见书》，责令接待单位立即改正落实，保障了重大活动举办期间无食物中毒事故的发生，确保了餐饮服务食品安全保障工作圆满完成。