市政协王茹军委员提案受重视打造阳光餐饮保障食品安全
食品安全关系着民生和社会的稳定,在现实生活中具有至关重要的地位。近年来,在各级党委、政府的高度重视和坚强领导下,在餐饮服务食品安全监管工作中取得了一定成效。但不可忽视的是:食品安全问题仍是我国经济处于发展阶段的社会经济现象。餐饮服务是从农田到餐桌食品生产经营链条的最后一个环节,食品安全风险具有累积性、广泛性和显现性等特点。为加强和创新食品安全社会管理,有效落实餐饮单位是食品安全第一责任人的责任,促进餐饮单位加强食品安全管理,改善厨房卫生状况,提高餐饮食品安全水平,市政协委员王茹军建议,在全市开展餐饮服务食品安全“透明厨房”活动,并提出实行“阳光公示”等建议。
这份提案受到市食品药品监督管理局高度重视。在2013年已经组织开展“透明厨房”的基础上,2014年以来,市食品药品监督管理局把打造餐饮服务环节“阳光餐饮”工程,作为全年的18项重点工作之一,于2014年6月4日制定并印发了《沧州市食品药品监督管理局餐饮服务环节“阳光餐饮”工程实施方案》,在全市推行“透明厨房”。
实施“阳光餐饮”工程,主要采取三种形式。一是采取透明玻璃窗展示,打通操作间和餐厅之间的墙壁,安装透明玻璃隔断;二是采取显示屏展示,不具备玻璃窗直接展示条件的餐饮服务提供者,可以利用高清***头和显示屏,将操作间、凉菜间、消毒间(区域)、主食库、副食库、面点间等关键部位进行展示;三是采取透明玻璃窗和显示屏相结合的方式展示,同时饭店在透明玻璃隔断或显示屏上方张贴“明厨亮灶,诚信经营”,学校食堂在透明玻璃隔断或显示屏上方张贴“明厨亮灶,请您监督”。
市食药监局还制定了工作任务,要求在2014年12月底前市直管饭店和学校食堂阳光操作率达到60%以上,各县(市、区)中型以上餐饮单位和学校食堂阳光操作率达到30%以上。
这项工作开展以来,制定《阳光餐饮工作方案》,并***调度;在《河北日报》刊发稿件《饭店食堂推行名厨亮灶》,并在共产党员网、河北新闻网等媒体转发,引起较大反响。目前全市已创建示范街20条,示范店199家。其中,黄骅市打造明厨亮灶工作走在前列,目前已创建示范街3条。盐山庆乐宾馆被评为省级明厨亮灶示范单位,市直明厨亮灶餐饮单位53家。
在推行“明厨亮灶”的同时,市食药监局还加强了对餐饮食品安全的监管。一方面全力组织开展了餐饮服务食品安全大整治“百日行动”。全市共组织出动执法人员6916人次,检查餐饮单位4656户,签订承诺书3723份,约谈负责人302人次,整改1925户。其中不规范亮证401户,现已全部整改完毕;无证经营873户,整改425户;量化分级执行不到位473户,整改456户;食品添加剂公示及管理执行不到位724户,整改710户;索证索票执行不到位1130户,整改1101户;消毒设施设备不合格719户,整改699户;对仍未整改到位的,执法人员正在督促整改,对拒不整改的,一律严格依法查处。通过开展“百日行动”专项治理,及时消除了食品安全隐患,有效防范了食品安全事故的发生。
此外,市食药监局还组织开展了学校食堂排雷、保障省运会餐饮食品安全、上海福喜食品有限公司问题食品专项整治等行动。下一步,他们还将加大“阳光餐饮”工程的推荐力度,完成既定工作任务,引导餐饮单位规范经营,真正让公众吃上“放心饭”。