向机制落实深入推进——省会开展文明餐桌光盘行动活动经验做法12

　　省会“文明餐桌、光盘行动”启动以来，我市积极引导餐饮服务单位和广大消费者厉行节约，减少“舌尖上的浪费”。其中，我市饭店烹饪行业协会，以创建国家食品安全示范城市为抓手，以“节俭用餐不浪费，共建幸福石家庄”为主题，号召全市餐饮行业行动起来“倡导绿色生活，反对铺张浪费”。日前，记者走访部分酒店、酒楼、餐馆等消费场所，发现消费者的节俭意识普遍有所提高，浪费现象已明显减少——光盘行动已经由“理念宣教”向“机制落实”深入推进。

　　“文明餐桌、光盘行动”活动在我市掀起一股厉行节约的热潮，获得众多消费者和餐馆的有力响应。“半份菜”、提供免费打包盒等措施应运而生，助推了消费者践行节俭精神。

　　在天山人家（会馆）的大厅内，记者看到天山人家营销部经理郄少伟正在向市民高先生介绍饭店就餐情况。高先生从未到过该饭店就餐，这次来的朋友是回民，所以高先生一早就来到天山人家饭店进行咨询。“我们会根据您来的人数进行搭配菜，进行荤素搭配，也会控制在您的消费额度内。”记者看到在这家饭店的餐桌上都摆放了“文明用餐”提示卡。在走廊里，带班主管拿着《天山人家手册》在给服务员讲解每道菜的营养价值和菜的产地，以便更好给客人介绍，根据客人需求的营养做推荐。“宁可不够再加，不可点多浪费”，郄少伟表示，“我们一般会根据消费者人数先配菜，然后征求消费者的意见再进行调整，尽量做到经济实惠又不浪费。”郄少伟还说，如果看见消费者的菜剩的很多，即使消费者不要求，服务人员也会通知厨房暂时停一停，或者征求消费者意见是否停止上菜。

　　在京味楼饭店，记者看到一楼大厅内已经布置好了16桌的满月宴，五个柱子上都张贴了“光盘行动”的宣传图片。前台主管刘欣说，这些宣传图片都是饭店自己设计张贴的。在节俭方面，刘欣介绍说，点菜他们遵循了一个公式，点热菜时会在客人人数上减二，凉菜减四的方法给顾客推荐点菜量，从而更好地减少浪费。刘欣还介绍说，服务员在上岗前都经过了严格的培训，都熟知菜量的大小，会根据顾客的需求合理推荐菜品。对“光盘”的客人，会赠送一些小奖品。记者在现场看到，在满月宴开始上主食时，服务员给各桌发放了打包袋，随着打包袋陆续发放，客人们开始打包。在客人们都走后，记者看到，16桌的宴席盘盘都是“光”的。

　　记者还了解到，在湄州东坡酒楼实行的“光盘有奖”的办法，点餐前服务员主动进行“少点”提示，结餐后对吃光者给予一瓶特色酱等实物奖励；京州国际酒店推出了《文明餐桌之歌》；美丽华大酒店推出了《文明餐桌公约》等特色措施。

　　市食药监局相关负责人表示，“光盘行动”抵制浪费，真正价值在于突破浅表，将节约的美德刻入公众的思维模式。“光盘行动”不能成为一时的风尚，要定位为常态化的活动，塑造或唤醒人们的节俭意识，要让广大市民从自身真正做到“看肚吃饭、量体裁衣”。