张家口市餐饮单位将建食品安全内部巡查制

　　制度建立有法可依 责任落实有章可循

　　张家口新闻网讯 (记者 杨连 通讯员 吕莉)散装食品是否存放在清洁、密闭容器;冷冻熟食品是否能够彻底解冻后经充分加热再食用;是否将回收后食品经加工后再次销售……日前，市食品药品监督管理局印发关于餐饮服务单位建立食品安全内部巡查制度的意见，进一步强化餐饮服务单位落实经营者责任制度及风险自查报告制度。

　　此次出台的食品安全内部巡查制度意见，明确规定了食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。各级食药监管部门将对餐饮服务单位负责巡查人员进行登记备案，并将餐饮服务单位巡查制度落实情况列入日常监管范围，采取查看巡查记录、环节(项目)抽查、复查等形式，检查验收餐饮服务单位食品安全内部巡查制度执行情况。

　　据介绍，食品安全内部巡查是由餐饮服务单位负责人负总责，下设餐饮主管、食品安全管理员和班组 (环节)负责人的层级管理体系，餐饮服务单位内部巡查记录中涉及餐饮服务食品加工的十九个环节、89项内容。巡查制度要求每日、每餐巡查，班组(环节)负责人、食品安全管理员和餐饮主管分别在《餐饮服务单位内部巡查记录》上签字，将责任落实到人。