承德市食药监局发布暑期餐饮食品安全消费警示

　　和合承德网讯（记者代英健）由于天气炎热，市民王女士经常和家人出去吃饭，有时回家后就会拉肚子，她怀疑是外面的饭菜不卫生所导致。为免除像王女士一样在外吃饭一族的担忧，市食药监局要求各类餐饮单位加强食品安全防护，消除风险隐患，同时提醒消费者增强自我防范意识，注意饮食安全。

　　餐饮服务单位要严把“六关”

　　餐饮服务单位要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施；加强杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品的管理，采购、使用应有详细记录，并标注明显的警示标识，做到专人保管、专人使用。

　　采购食品、食品原料按要求索证索票、查验和登记台账；禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工和销售织纹螺；严禁采购、加工河豚鱼、毒蘑菇等有毒有害食物。

　　贮存、加工生熟食品的用具和容器要分开使用；凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等必须在专间内加工制作；烹饪食品应烧熟煮透，食品的中心温度要达到70℃以上；隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热；严禁加工制作消费者自带、自采的野生蘑菇等高风险食品。

　　加工后的成品与半成品、原料应分开存放；需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放；在10℃～60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热。

　　要严格执行清洗消毒有关规定，保洁设施应有明显标识并定期清洗洁净；使用集中消毒餐饮具的应索取餐具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明等有效证明，做好进货检查和验收记录。

　　从业人员持健康合格证明上岗，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即调离工作岗位。

　　消费者要理性选择、科学消费

　　市食药监局提醒广大消费者，外出就餐时要选择有餐饮服务许可证、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。尽量选择餐饮服务食品安全监督量化分级动态等级“大笑”、“微笑”和年度等级达到A级、B级的餐饮服务单位就餐，并索取***等就餐凭证。

　　“尽量不要选择客流量陡增的餐饮服务单位和路边露天摊点用餐；不要随意采摘、购买和食用野生蘑菇；不食用未烧透的豆浆和四季豆、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴；慎重选择生食海产品、鲜黄花菜等高风险食品。”市食药监局工作人员建议，一旦发生疑似食物中毒应抓紧就诊，妥善保存消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据。