邯郸市食药监局大力推进4D厨房管理模式

　　邯郸市食药监局扎实推进国家食品安全示范城市创建工作，严格落实企业主体责任，今年以来，引入“4D”厨房管理体系，着力促进全市餐饮行业提档升级，全面提升餐饮行业食品安全保障能力和水平。

　　一是动员部署。积极引入“4D”厨房管理体系，制定印发实施方案，召开推进动员会议，统一思想，提高认识，积极鼓励餐饮服务单位创新管理模式。二是选树标杆。在主城区直管餐饮服务单位先行先试，并选定硬软件等基础条件较好的“五谷丰登”（人和店）为试点，全力打造、树立标杆。三是现场观摩。组织召开大型餐饮单位、学校食堂负责人等100余人参加的现场观摩会，通过看管理模式、看设施设备、看布局流程和看服务水平，让大家对“4D”厨房管理有一个全新、直观的认识，对照标准找差距。四是培训指导。组织培训，开展现场指导，手把手帮助企业在硬件上升级改造，落实4D相关要求，不断提高服务质量，规范服务流程。

　　截至目前，已有8家大型餐饮企业完成了“4D”厨房改造，并以点带面，点面结合，在全市餐饮服务行业大力推广。

　　据悉，4D管理模式是一套前沿的餐饮企业现场管理体系，要求做到“四个到位”,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，对所有物品、设备、人的行为全部统一规范，并通过明确标示，直观体现，是一套可以促安全、防事故、降成本、升利润的系统标准。

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