武安市食药监局把好四关确保冬季火锅市场餐饮质量安全

（1）把好原料采购关。监督火锅餐饮企业健全完善原料采购索证索票制度，确保食品原料、购进票据、台账登记一一对应，实现质量可追溯，严查采购不合格食品原料违法行为，从源头确保食品安全。（2）把好食材使用关。着重检查火锅底料、配料质量，严查非法使用食品添加剂、使用非食品原料、滥用食品添加剂等行为。加强肉品质量监管，认真查看检验合格标识，严防问题肉品上餐桌。（3）把好人员健康关。加强对从业人员的健康体检情况的监管，针对个别企业临时聘用未经健康检查人员的行为，进一步加大惩处力度。（4）把好检查处罚关。加大执法检查力度，对在检查发现的各种违法违规行为，要求严格依法查处到位。目前，共监督检查火锅餐饮单位67家，查处违法案件8件，下达责任整改通知书67份，要求全部按规定立即整改。