2500人参与精品美食品鉴宴完美收官

区文体旅游局副局长马汉根（左）与大良经科局局长劳志和共同为好味到镇大良站亮灯

　　真正的美味带来味蕾瞬间的妙感，不可言；真正的顺德菜来自于生活的传承，难形容。只有尝到了真正的顺德美食，才能知道，舌间带给身体的快感，真是可以好味到全身一震啊！

　　11月23日，第八届顺德岭南美食旅游文化节、2013年“顺德美食·好味到镇”大良站暨顺德精品美食品鉴宴在龙的酒楼举行。来自广州、东莞、珠海等地的美食专家、电台主持、听众等人来到大良共享顺德的顶级美食，并见证本届顺德精品美食品鉴宴完美收官。

　　今年的好味到镇已成功举办了五站，大良是第六站，合计参与人数超过2500人。每个镇街都以其特色菜作为展示，陈村百花宴、乐从龙船饭、勒流的消暑瓜宴、杏坛的鲜松茸宴。而当天的大良则推出了***亲点顺德名厨的拿手好菜——八珍盐焗鸡和充满顺德味的桑基蚕茧香、整鲫鱼生粥。

　　美食达人劳毅波、胡祖信、小錿，营养专家邓聚元及龙的酒楼董事长龙仲滔等美食专家一起“坐而论道”，探讨大良美食的辛辣传奇和独家配方。大良街道党工委委员、经济和科技促进局局长劳志和表示，好味到镇走进大良，结合了菜式用料和菜式来历，是一种新的尝试。顺德区文体旅游局副局长马汉根等亦参与了此次活动。

■菜式品鉴

八珍盐焗鸡

地道的顺德名菜八珍盐焗鸡皮脆肉靓

　　八珍盐焗鸡是一道地道的顺德名菜，以鸡肝、鸭肝、腊肉、腊肠、腊鸭肝、腊鸭肠、腊板底筋、酱风鹅共八种腊味一起来煨鸡。吃下去，皮脆、柔嫩，除了鸡肉味还有浓郁的腊味味，可以说得上一口尝尽肉中八味，回味无穷。

　　来自均安的顺德知名美食家胡祖信品味后抒言，吃八珍盐焗鸡最好先吃肌肉、再吃鸡皮、再吃腊味粒，让肉里的汁长留口中，韵香留存。

桑基蚕茧香

桑基蚕茧香是一道能带给顺德人回忆的菜式

　　据龙的酒楼董事长龙仲滔介绍，桑基蚕茧香是一道能带给顺德人回忆的菜式，有很强的顺德原生态特色。该菜式用炸面粉作茧，内包蚕肉、鲮鱼肉等馅料。这是一道手工菜，代表了顺德人的包容并蓄的精神。

　　若夹起一块蚕茧，一口咬下，闭起双眼，仿佛站在了桑基鱼塘边，鼻尖上是青草的芬芳，舌蕾里感觉着草鱼滑过的味道。有微风吹荡，小时候顺德遍地鱼塘的景象尽现眼前。

整鲫鱼生粥

整鲫鱼生粥讲究把滚粥烫入生鱼片中

　　整鲫鱼生粥，是把鲫鱼的鱼片先放在碗底，再把滚烫的菜粥倾泻而下，让鱼片在热粥中翻滚。鱼片半白仍红，舀起一匙，吞入口中，还没能咬，鱼片便已化成肉碎滑进喉咙，再把粥水喝下。霎时间，一阵清甜从咽喉处蔓延开来，肠胃里亦充溢着舒服的暖意。

　　劳毅波点评道，虽然嫩滑，但也能夹得起，说明鱼片拿捏得刚好，与米粥长绵相宜。而邓聚元则认为，这粥最是适应秋冬寒凉季节食用，有健脾开胃的作用。