星期三查餐厅星期三查餐厅模式有望在全国食药监系统推广

　　2月6日，国家食品药品监督管理总局新闻宣传司在签报深圳市食药局的“星期三查餐厅”行动报告时表示：深圳创新阳光执法模式的经验很有可复制推广性，这是贯彻落实***“四个最严”“共治共享”等要求的具体体现，除加大宣传力度外，建议以适当方式在食药监管系统推广。

　　事实上，这已不是国家食药局对深圳的第一次认可了。2018年1月3日，国家食药总局网站发文点评“星期三查餐厅”，表示该执法模式为“透明监管 公众参与 打造餐饮业质量安全提升工程工作新标杆”。2017年6月8日，国家食品药品监督管理总局新闻宣传司稽查专员李海锋在深圳考察时这样评价“星期三查餐厅”：融合媒体优势，多元立体展现执法力度，有品牌、有影响力，在全国食品药品监管系统具有典型示范作用。

　　2017年，深圳市食品药品监管局联合深圳新闻网推出“星期三查餐厅”年度行动，借助“茶餐厅”这个在广东家喻户晓的特色餐饮种类名称，组织开展由食品安全监管人员主导、媒体直播，人大代表、政协委员、热心网友等联合参与的餐饮单位后厨检查，并把检查时间确定为每个星期的星期三，全年共行动42期，引发巨大社会反响。“星期三查餐厅”为何如此受市民关注和认可？“阳光执法”体现在哪里？最关键在于“2个透明”。

　　“让后厨阳光化透明化”

　　餐饮后厨管理是“看不见的管理”，后厨食品安全、卫生状况直接关系老百姓生命健康。所以，让后厨“阳光化”，不仅是倒逼餐饮企业责任人把后厨管理真正“抓起来”，更是满足老百姓“舌尖上安全”的必然要求，让老百姓吃的安心、放心。

　　“星期三查餐厅”行动利用时下流行的直播新媒体技术，每次检查过程都毫无保留的将被检查餐厅后厨展示给市民看， 营造出“身临其境”的参与感。直播过程不打码、不中断，展示出深圳食药监部门对治理餐饮后厨的诚意和决心，自然受到市民如潮好评。

　　事实上，“星期三查餐厅”的广泛传播，已经在全市餐饮行业内产生积极影响。从执法行动开展以来，许多餐饮单位改变原来行政总厨星期三休息的惯例，调整休息时间，主动开展自查；许多餐饮单位通过第三方专业机构对餐饮状况进行检查，自我纠正违法违规行为。查餐厅现场直播，还为企业提供了鲜活教材，企业对照直播视频即可主动自查，不断改进完善。这使得一年过后，餐饮业食品安全整体水平有了显著提升。

　　“让执法也暴露在阳光下”

　　除了让后厨透明，执法过程也需要市民的监督与认可。“星期三查餐厅”行动直播过程中，执法人员面对镜头开展检查，一边检查一边对现场情况进行法律法规、监管要求、相关标准解读，同步开展普法宣教，并对网友提问进行解答分析，消除个别不具备食品安全专业知识“卧底”节目的不实报道带给公众的恐慌。

　　这一开创性的阳光执法模式无疑对大众有巨大的吸引力，视频+图文直播内容通过在本地最大的新闻门户网站（深圳新闻网）、微博平台、app端及深圳市官方微博平台“深圳发布厅”的同步推出，观看人数不断增加，第一期便有20万网友在线观看直播，全年42期平均点击超过30万次，获得网友普遍好评。

　　“星期三查餐厅”成执法品牌

　　“星期三查餐厅”作为深圳市创建国家食品安全示范城市的一项重要内容，影响效果显著。根据调查，随着行动持续开展，市民对创建工作知晓度不断提高，知晓度已经从最初的66%提升到88%；市民对目前食品安全监管满意度也从行动初的73%提升至85%。

　　毫无疑问，“星期三查餐厅”行动让广大餐饮业经营者和从业人员在社会公众全方位监督下经营，有利于食品安全多元社会共治局面的形成。该行动也将以深圳为起点，在各地食药监管系统开展起来，惠及全国。（文/图来源“深圳新闻网”）

***：    

• image002.png

• ***：

• image003.png

• ***：

• image004.png