沧县食药监局多措并举全力推进明厨亮灶工作

　　为保障“舌尖”上的安全，今年起，沧县食品药品监督管理局响应省局号召在餐饮单位推行“明厨亮灶”工作，希望通过3年努力，到2016年底，全县所有餐饮单位基本都能建起透明、直观、可视的后厨，将食品加工操作的关键环节亮出来，使之既能接受社会监督，也能起到加强行业自律的作用，最终，达到全面提升餐饮服务食品安全保障水平的目的。

　　一、  领导高度重视 提前周密布置

　　为扎实推进“明厨亮灶”工作，一把手回振升同志高度重视，多次召开专门会议，分析研判我县食品安全现状，认真详细制定切实可行的《沧县“明厨亮灶”工作实施方案》，明确工作目标和工作重点，严格评定标准和推进时限，稳步推进“明厨亮灶”工作。

　　二、 强化教育培训，普及宣传发动

　　为提高学校食堂负责人的安全风险意识，积极有效地推进“明厨亮灶”工作，9月5日，我局和沧县教育局在县政府东配楼三楼会议室联合组织130名学校幼儿园主管食品安全校（园）长召开食品安全专题培训会。会上，我局主管局长岳建亭同志宣读了《河北省“明橱亮灶”工作实施方案》，提倡有条件的单位可先行一步，争取年内实现30%的目标。会后，又利用短信魅力平台向全县所有学校幼儿园食堂发送通知进行强化，确保年底达标。

　　三、先行试点改造 培树典型引领

　　我局选择大型餐馆、学校幼儿园食堂先期进行试点改造。经过一个多月耐心细致的宣传教育和不遗余力的大力改造，目前，我县已有2家餐馆通过玻璃隔断方式和6家幼儿园食堂通过***视频手段实现“名厨亮灶”，8家学校食堂、2家幼儿园食堂和1家餐馆正在积极达标筹建中。“明厨亮灶”的启用，不仅揭开了后厨的“神秘面纱”，让后厨展现在顾客的眼皮底下，“眼见为实”让顾客吃得放心；也让餐馆不敢弄虚作假，在一定程度上提高了餐馆的自律意识，发挥了消费者的监督作用。

　　四、结合药安食美创建，以点带面稳步推进

　　我局在对大型餐馆、学校幼儿园食堂先期改造的基础上，和四个餐馆集中的乡镇食安办联合结合药安食美示范镇创建活动，总结经验，以点带面，将“明厨亮灶”工作迅速铺开。我局采取将实施“明厨亮灶”作为创建餐饮服务示范单位的前提条件，对积极开展“明厨亮灶”改造，敢把后厨晒出来的餐饮单位，给予大力扶持，优先进行创建。对新申办《餐饮服务许可证》且有能力实施的餐饮单位，抽出专人进行指导培育。对“明厨亮灶”实施较好的餐饮单位进行宣传和鼓励，调动餐饮单位的积极性，充分发挥引领示范作用，推进“明厨亮灶”工作规范有序开展。