月饼从礼品回归食品
张家口新闻网讯 中秋临近,月饼市场再次成为市民关注的焦点,市场上各种月饼也悄然占领了货架。8月18日,记者通过走访调查发现,今年月饼市场上,很少见到每盒价格在300元以上的月饼;市区部分糕点销售店摆上了很多散装月饼,市民也比较乐于购买此类月饼。
奢华月饼淡出市场
当日上午,帝达购物广场超市的入口处摆着很多盒装月饼,几位销售人员在整理月饼盒子和价签。负责月饼销售的售货员说,今年的盒装月饼普遍卖价较低,一款广州月饼去年卖价300多元,今年降价158元,多数金属盒装月饼卖价在260元到150元之间,纸盒盒装月饼在100元左右。该超市盒装月饼比较便宜的每盒才卖70多元。最贵的只有一种,卖价400多元。去年同期,400多元的月饼有三四种供顾客选择,但当时的销量就不是很好。桥东区工业东街一家糕点制作销售店铺的店员说,该店铺与往年最大的不同,就是少了很多“珠光宝气”的盒装月饼,今年月饼的包装比较朴素。往年该店铺都会提前备货高档月饼,但今年每盒300元钱的月饼只出来几个样品,如果有顾客需要可以到店铺预定。
帝达购物广场超市食品部负责人张毓伏说,根据顾客反映,高档月饼主要是在节日中作为礼品赠与他人,以表祝福,个人买来食用此种月饼的很少。过去,有不少买主会团购一些价格较高的盒装月饼,这些买主大多是代表某单位或企业购买礼品,用于在节日期间为员工发福利、回馈顾客等,去年这样的现象就有所减少,预计今年的高档盒装月饼销售仍会继续呈减少趋势。“今年,我们超市从8月15日开始销售盒装月饼,3天只卖出去了4盒,其中超过200元钱的只卖了1盒。”张毓伏说。
“素颜”月饼唱主角
8月18日上午,市民赵女士来到马路街一家糕点食品店里,她想为家人购买几块月饼。“快到中秋节了,买上几块月饼过过嘴瘾。”赵女士说,每年中秋节前后,她都会为家人购买月饼,去年中秋,她和丈夫花了将近500元买了两盒月饼,去看望住在宣化的大伯。大伯吃过月饼后还抱怨了一番,贵月饼与普通月饼口感上并无多大差别,月饼吃完后,精美的包装盒留下没有太大用处,丢掉又觉得可惜。“今年盒装月饼本来就少,散装月饼也出了新花样,好吃、实惠,我决定给家人选购些散装月饼。”赵女士说,“身边的朋友和单位同事都准备购买散装月饼,散装月饼大家觉得实惠又环保,也不失过节的气氛。”
桥东区胜利北路附近一家超市的生鲜区正在销售各种馅料的散装月饼,价签上最便宜的月饼只需8元一斤,而像抹茶、蛋黄、水果等比较新颖的馅料卖价较高,最贵的15元一斤。“散装月饼刚刚卖了一周时间,大家不会一次性购买太多,每位市民每次购买5、6块儿,尝尝鲜,等吃完了会再来惠顾。”一位销售人员一边给顾客打包,一边说出了散装月饼的优势,散装月饼造价低,还新增了各种馅料,由于是当地生产,也比较符合市民的口味。再者,散装月饼看得见、闻得到,有些还可以免费品尝,制作时间与销售时间不会间隔太长,比较新鲜,很多市民都是冲着散装月饼的这些优点购买的。
平民食品受欢迎
张毓伏介绍,距离中秋节还有一段时间,现在商家上市的月饼是月饼销售的前奏,透露给顾客月饼口味、价格的基本讯息。“去年距离中秋还有20天时,购买月饼的顾客就比较多了。据了解,通过这几天对市场的观察和分析,今年很多商家选择在8月底才推出月饼销售的大型活动,与去年相比,月饼销售高峰来得会比较晚。”
张毓伏说,今年月饼市场悄然发生了变化,高档月饼产量缩水,散装月饼唱主角;消费者的团购需求会比去年减少,包装简约、价格适中、营养健康的月饼将是消费者的最爱。高档月饼单盒售价虽然较高,但单盒购买的消费者其实少之又少,高档月饼一般以团购形式销售,团购在价格上是要打折扣的,这样销售者的利润便也打了折扣,高档月饼的利润与普通月饼的利润便几乎划了等号。所以说,高档月饼销售下滑,不会对月饼市场造成重创,何况散装月饼销量可能会有大的提升,这部分利润也弥补了高档月饼销量下滑的“缺口”。月饼生产者和销售者应该主动适应市场要求,找好产品定位,调整各价格区间的产品比重,做到适度包装、合理定价、诚信营销。
月饼回归平民化,赢得了市民的认可。市民刘先生说,今年的月饼市场上少了包装华丽的礼盒月饼,多了亲民可口的散装月饼,大多数月饼不再卖出天价,成了平民食品。市民石女士说,挤干了部分月饼包装的“水分”,摘掉了一些月饼的“礼品”帽子,今年的月饼从“礼品”回归“食品”。(武雅楠)